Interview with Dr. Joel Fuhrman Part 1


Hi dear friends!

As promised, I am sharing the interview with Dr. Joel Furhman. Talking to such a prestigious doctor was an absolute pleasure and now I am ready to share it with you!


MXO: Good evening Dr. Fuhrman, it is a pleasure for me to meet you virtually and have you share your knowledge with us.

Dr. Furhman: Thank you.. It’s a pleasure for me to be here.

MXO: Apart from being a Board-certified family physician, have written 10 books related with nutrition, you have done extensive research in the field of nutrition helping lots of people to lose weight permanently and reverse chronic diseases. According to the data collected by the Colombian Department of Public Health, 56% of the population are obese and most chronic diseases such as diabetes, hypertension, arthritis, heart disease and some types of cancer, represent about 90% of the public health costs.

Clearly these figures are alarming, and we need to look at nutrition and habits in a more conscious way.

As an Integrative Health Coach, I am very interested in sharing studies from recognized medical doctors like yourself to educate people about the dangers of our current eating habits and lifestyle habits.

Thank you for taking the time to share your knowledge with us today. Recently I wrote a blog about the nutritarian diet which you advocate.

Can you explain what the nutritarian diet is about?

Dr. Furhman: Certainly. Well, the question is, is there one goal standard or ideal way of eating that can maximize the life spam of the vast majority of people? In other words, what are all the factors, nutritional and dietary that will slow aging and extend human life spam? When we do that, we find that when we rev nutritional excellence up that degree to maximize human life spam, prevent cancer, heart attacks, strokes, dementia, then we also have a powerful way to reverse disease. So, people who are diabetic, will lose weight and become non-diabetic, people who suffer from headaches, the headaches will go away, those who suffer from asthma, will stop using inhalers because it goes away, so what I am saying here is not only that nutritional excellence not only prevents chronic diseases, it is also more therapeutically effective than medications.

A nutritarian diet means a diet rich in nutrients and I will refer to two principles. Firstly, the most foundational studies show that the most proven methodology to slow aging and extend the life spam its moderate caloric restriction in an environment of micronutrient excellence. This means exposure to a diversity of micronutrients from colorful plants. What we see in developed countries is that diets are high in processed foods and animal products and very low in foods with phytonutrients, antioxidants, with anticancer effects.

The second principle has to do with a diet that is hormone – favorable because certain hormones in excess can increase the risk of cancer. For example, when you are overweight, specially around your belly, those fat cells produce vast amounts of estrogen, and high levels of estrogen increase the risk of breast cancer and prostate cancer.

MXO: Do you think we can control appetite with a diet rich in nutrients?

Dr. Furhman: Having a diet rich in nutrients means less appetite, no rush of sugar means no addictive behavior towards food. When people eat diets with a high glycemic content (high levels of glucose), like bagels and white rice, the body responds with a huge insulin release response, and this increases the chances of heart disease, cancer and dementia. The brain can be damaged by the rapid rush of sugar in to the blood stream but it can also be damaged by the high level of insulin.

More sugar also means more calories, and this caloric rush can create addiction. Why? Because it stimulates dopamine in the brain creating addictive behaviors. It has a drug-like effect in people.

When you eat a diet that is high in water, fiber and nutrients it occupies space in the stomach, its digested slowly and helps to control appetite.

MXO: Can you explain the term “metabolic waste” and how it relates to body toxicity?

Dr. Furhman: The modern diet is high in animal products, which has lots of nitrogen waste, ammonia, urea, uric acid, and the processed grains (carbohydrates) don’t contain nutrients, both raise toxins in the body, metabolic waste products, so the body has more toxicity. In a diet like this one, when you try not eat more food, the body is going to feel more fatigued, weaky, headachy, basically you won’t feel well in a non-feeding state because the body is trying to cleanse and repair in the non-digestive state. So, you eat a meal right, and you are busy digesting and eating and you feel better because your body stopped detoxing.

When a person is not eating healthy, they build up more waste products in the body and the waste products act like drug waste (same as with drug addicts). People mistakenly confused fatigue as a sign of hunger, but it’s not hunger its being toxic. This toxicity means more acidity, more free radicals which will affect the entire body.

Photo by

MXO: Ok, so we know we need to eat a diversity of colorful vegetables. If fresh vegetables aren’t available, would you recommend frozen vegetables?

Dr. Furhman: A lot the times frozen vegetables are even more nutrient rich and even fresher. Sometimes when they pick the vegetables, they overcook them or are not good quality (making reference to cooked frozen vegetables as opposed to fresh frozen vegetables) so it’s better to eat the frozen vegetables that were picked and frozen right away.

MXO: There is a growing number of people diagnosed with type 2 diabetes in Colombia including children. If you could give 2 specific recommendations what would they be?

Dr. Furhman: The most favorable carbohydrate for a diabetic are legumes like lentils, beans, peas, chickpeas, all type of beans. They are full of resistant starch and they contain slowly digestive starches. Another food that I recommend are nuts and seeds, they are good fats which are broken down very slowly. So, a typical lunch could be a big salad with raw vegetables like carrots, tomatoes, lettuce with a nut dressing with almonds and sunflower seeds, with some balsamic vinegar and roasted garlic. So, the secret is to make the dressing with nuts, not with oil. And then a bowl of beans soup and a piece of fruit for dessert. So, we are not using processed oils, rice or refined carbs.

Ideally you want to get most of your carbohydrates from beans, raw vegies and fruits.

We are talking about a diet that is heave in plants basically.

If animal products are in the diet, they should be kept to a minimum level because they drive the nutrients out of the body that are needed to heal. Also, because they raise a hormone called IGF1 (Insulin Growth Factor 1) which increases heart rate, makes diabetes worse and increases rates of cancer. So, we want to keep this IGF1 hormone low by being on a vegan diet or keeping animals’ products to the minimum.

End of Part One

Are you learning something new? What are your thoughts? I would love to read your comments.  Keep an eye on Part Two of this interview.

In the meantime, subscribe to my site to keep learning how to nourish yourself better.

Bear hugs,


Maria Ximena Ospina

Entrevista Dr. Joel Furhman Parte 1


Hola queridos amigos!!

Como les prometí, aquí les comparto la entrevista al doctor estadounidense Joel Furhman. Fué un honor poder hablar con el y ahora un gusto compartirlo con ustedes.

Esta es la primera parte, habrá una segunda parte que vendra en el siguiente blog.

El tema que se discutió (Claramente todo tiene que ver con nutrición), es cómo nuestros hábitos alimenticios no solo nos enferman sino que nos llevan a comportamientos adictivos y recomendaciones para empezar cambios positivos.


MXO: Buenas noches Dr. Furhman. Es un placer para mi conocerlo virtualmente y tener la oportunidad de que usted pueda compartir su conocimiento con nosotros.

Dr. Furhman: Gracias, es un placer para mi estar aquí.

MXO: Además de ser un médico familiar certificado en los Estados Unidos, usted ha escrito alrededor de 10 libros relacionados con el tema de nutrición, ha participado y evaluado diferentes investigaciones en el tema de nutrición ayudando a muchas personas a perder peso de manera permanente y reversar enfermedades crónicas.

De acuerdo con los datos del Ministerio de Salud en Colombia, el 56% de la población es considerada obesa y el gasto público en enfermedades crónicas tipo Diabetes tipo 2, artritis y enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas representan el 90%. Estas cifras son realmente preocupantes y necesitamos ser más consientes con el tema de la nutrición y los habitos malsanos.

Como Coach en Salud Integrativa, me interesa mucho compartir estudios de médicos reconocidos internacionalmente como usted para educar a las personas sobre los peligros de nuestros habitos alimenticios actuales y estilo de vida.

Gracias por su tiempo en compartir su conocimiento. Recientemente escribí un blog sobre la dieta nutritaria que usted ha creado.

Podría explicar de qué se trata la dieta nutritaria?

Dr. Furhman: Por supuesto. Bueno, la pregunta es: Existe un objetivo standard o forma ideal de alimentarse que pueda maximizar la esperanza de vida de la mayoría de las personas? En otras palabras, cuales son todos los factores nutricionales y dietarios que retrasaran el envejecimiento y tienen la capacidad de extender la vida humana? Cuando se formula esta pregunta, nos damos cuenta de que cuando revolucionamos la excelencia nutricional hasta el punto de maximizar la vida útil del ser humano, prevenir cáncer, ataques cardiacos, demencia, también tenemos una poderosa forma de reversar enfermedades. Por lo cual, los diabéticos perderán peso y no serán diabéticos, los que sufren de migrañas, no sufrirán más, los que sufren de asma no volverán a usar inhaladores porque no la tendrán más. Lo que estoy diciendo es que la excelencia nutricional no solo previene enfermedades crónicas, también es más efectiva en términos terapéuticos que los medicamentos.

Una dieta nutritaria se refiere a una dieta rica en nutrientes y aquí voy a hacer referencia a dos principios. El primero es que en los estudios más fundamentales se demuestra que la metodología más comprobada para retrasar el envejecimiento y extender la vida humana es la restricción calórica moderada en un ambiente de excelencia de micronutrientes. Esto significa estar expuesto a una variedad de micronutrientes de plantas coloridas. Lo que vemos en países desarrollados es que las dietas son altas en alimentos procesados y alimentos de origen animal y además son bajas en fitonutrientes, antioxidantes y efectos anticancerígenos.

El segundo principio tiene que ver con una dieta que sea favorable para las hormonas. Favorable en el sentido de que ciertas hormonas en exceso pueden incrementar el riesgo de cáncer. Por ejemplo, si tienes sobrepeso, especialmente alrededor del área abdominal, esas células grasas producen altos índices de estrógenos y altos niveles de estrógenos incrementan el riesgo de cáncer de seno y próstata.

MXO: Usted piensa que es posible controlar el apetito con una dieta rica en nutrientes?

Dr. Furhman: Una dieta rica en nutrientes significa menos apetito, el no consumir azúcar significa menos comportamiento adictivo hacia la comida. Cuando las personas siguen una dieta con alto contenido glicémico (Que conllevan a subidas y bajadas de glucosa en la sangre) como bagels, arroz blanco, el cuerpo responde con una liberación inmensa de insulina, y esto incrementa el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares, cáncer y demencia. El cerebro puede afectarse por la subida inesperada de azúcar en el torrente sanguíneo y además puede afectarse por el alto nivel de insulina. Mas azúcar también significa más calorías y esta subida calórica puede crear adicción. ¿Por qué? Porque estimula la dopamina en el cerebro creando comportamientos adictivos. Tienen un efecto caso igual al de las drogas.

Cuando se consume una dieta alta en agua, fibra y nutrientes, ocupa espacio en el estómago, se digiere lentamente y ayuda a controlar el apetito.

MXO: Podría por favor explicar el termino “desechos metabólicos” y como se relaciona con la toxicidad del cuerpo?

Dr. Furhman: La dieta moderna contiene muchos productos animales, los cuales tienen desechos de nitrógeno, amoniaco, urea, ácido úrico, y los granos procesados (carbohidratos) no contienen nutrientes, ambos suben las toxinas en el cuerpo, desechos metabólicos, así que el cuerpo se vuelve más toxico. En una dieta como esta (malsana), cuando se intenta no comer más comida, el cuerpo se va a sentir más fatigado, débil, con dolores de cabeza, básicamente no se va a sentir bien cuando no esté consumiendo alimentos porque el cuerpo se estará tratando de limpiar, de reparar en un estado “no digestivo”. Así que digamos que estás comiendo, y estas ocupado digiriendo y masticando y te sientes mejor porque tu cuerpo dejo de desintoxicarse. Cuando una persona no come de forma saludable, acumula más desechos metabólicos en el cuerpo y estos desechos tóxicos actúan como un desecho de drogas (igual que les pasa a los drogadictos). Las personas se confunden por error y creen que la fatiga es un signo de hambre, pero no es hambre, es estar toxico. Esta toxicidad significa más acidez, más radicales libres que afectan al cuerpo entero.


MXO: Sabemos que necesitamos consumir una diversidad de vegetales de muchos colores. Si no es posible conseguir vegetales frescos, usted recomendaría vegetales congelados?

Dr. Furhman: Si. Muchas veces los vegetales congelados tienen más nutrientes y son aún más frescos que los no congelados. Algunas veces cuando cosechan los vegetales, los cocinan demasiado y no son de buena calidad (en referencia a vegetales ya precocinados que los venden congelados), por lo cual es mejor consumir vegetales congelados en caso de no tener la facilidad de conseguirlos frescos.

MXO: El número de personas diagnosticadas con diabetes tipo 2 en Colombia va en aumento, estas cifras incluyen niños. Si pudiera dar dos recomendaciones específicas para evitar esta enfermedad por medio de la nutrición, cuáles serían?

Dr. Furhman: Los carbohidratos más favorables para los diabéticos son las legumbres como las lentejas, frijoles, arvejas, garbanzos, todas las legumbres. Estas están cargadas de almidón resistente y contienen almidones que se digieren de manera lenta en el organismo. Otro alimento que recomiendo son las nueces y semillas, estas son grasas saludables que se metabolizan lentamente. Así que un almuerzo típico podría ser una ensalada generosa con vegetales crudos como zanahoria, tomates, lechugas, con un aderezo de nueces de almendras, semillas de girasol, algo de vinagre balsámico y ajo horneado.

El secreto es hacer el aderezo con nueces no con aceite. Y de plato fuerte se hace una sopa de frijoles y un pedazo de fruta como postre. De esta manera no se están usando aceites procesados, arroz ni carbohidratos refinados. Idealmente, vas a querer que la mayoría de los carbohidratos provengan de las legumbres, vegetales crudos y frutas. Básicamente estamos hablando de una dieta que es rica en plantas.

Si se consumen productos animales en la dieta, deben ser en pequeñas porciones porque estos extraen los nutrientes del cuerpo que son necesarios para los procesos de sanación. También, porque estos alimentos elevan una hormona llamada IGF1 (Hormona Factor Crecimiento  Insulínico tipo 1) la cual incrementa el ritmo cardiáco, la diabetes la empeora y sube la incidencia de cáncer. Así que lo ideal es mantener la hormona IGF1 baja al adoptar una dieta vegana o consumir alimentos animales de forma esporádica.

FIN de la primera parte. 

Quieren más? Ya casi llega la segunda parte, mientras tanto, suscríbete a mi página para seguir aprendiendo.

Tienes algún comentario? Quiero saberlo todo!!

Un abrazo y hasta la próxima.


Maria Ximena Ospina








Los pensamientos como alimento


“El hombre es como cree que es” Proverbio Chino

Como soy una convencida de que no vinimos a este mundo simplemente a consumir, opinar, pagar cuentas y hacer basura, (entre muchas otras cosas más), este blog es más que todo una reflexión sobre esos temas de comportamiento que cada uno tiene y no lo deja brillar con luz propia. No se trata de un sermón de cómo vivir la vida, puesto que cada uno tiene un camino diferente con enseñanzas específicas que aprender. Es más bien mi visión personal de como nuestros pensamientos nos construyen o nos destruyen y como vivir en abundancia.


Nos nutrimos de muchas fuentes: los alimentos, las relaciones interpersonales, el entorno, la espiritualidad (como sea que cada uno la viva), la actividad física y los pensamientos que pasan por la mente. Este último es la fuente de alimentación en la que quiero enfocarme hoy. Todo está íntimamente ligado y conectado. No se puede vivir plenamente tomando batidos verdes con galletas de avena si se tiene una constante actitud negativa y pesimista hacia la vida.

Te has preguntado quien es la persona con quien más hablas? Cuando hago esta pregunta a amigos y clientes, muchas veces la respuesta es “con mi esposo”, “mi mama”, “mi mejor amiga”. Pero realmente no nos damos cuenta que la persona con quien más hablamos es con nosotros mismos. La mayoría del tiempo estamos en una incesante conversación y vamos construyendo la realidad desde esa conversación. Igualmente nos definimos por lo que los demás piensan de nosotros y de tanto escucharlo, terminamos creyéndolo.

Cuáles son tus opiniones sobre ti mismo? Cuantos pensamientos son  constructivos? Cuantos son basura mental? (Por basura mental me refiero a suposiciones, a asuntos que ya pasaron y no tienen reversa o las que no han pasado todavía). Personalmente, no podría decir con certeza cuantos, pero sé que son muchos.


No es una tarea fácil esta de ser observador de los pensamientos en vez de actor principal. Es algo que requiere esfuerzo y desafortunadamente en el mundo en el que vivimos se nos motiva a vivir en piloto automático, distraídos con las obligaciones, las redes sociales, la tecnología. La gente quiere tener resultados inmediatos para perder peso, ser exitoso, ganar dinero y prestigio. Se ha perdido la cultura del esfuerzo y los que tienen disciplina son vistos como una especie en vía de extinción.

La Reflexión

Nos diferenciamos de los animales en cuanto a que tenemos la capacidad para reflexionar y podemos cambiar si nos lo proponemos.

Si miramos en detalle los estudios científicos que hay en el área de la neurociencia, el estado mental más cómodo para el ser humano es quedarse con lo conocido. Permanecer en la zona de confort, aunque se sepa que no es una situación constructiva. Requiere más esfuerzo, valentía y disciplina adoptar una visión dinámica y positiva hacia la vida. Se puede decir que hay un miedo que limita a salir de la zona de confort y por ende muchos viven la vida con desazón, desesperanza, aburrimiento, el cual se refleja en el cuerpo fisico y en la manera de relacionarnos con el entorno.

Miremos esta situación

Manuel es un hombre con problemas digestivos constantes que lo agobian desmejorando su calidad de vida. No hace ninguna actividad física y maneja un nivel de estrés alto en el trabajo. Normalmente no desayuna, pero si almuerza y cena abundantemente. Es usual para el tener el colon irritado, reflujo y no dormir bien. Cuando se mira al espejo, no le gusta lo que ve, se ve gordo y cansado. Cada vez que socializa con sus amigos, come lo que pongan en frente porque le da placer, por un momento todo lo feo y complicado en su vida desaparece. Para sentirse mejor, Manuel prefiere tomarse un par de píldoras para la indigestión y tirase en el sofá a ver TV.

La idea de hacer cambios en su estilo de vida le parece una tarea imposible, tendría que observar sus habitos y conscientemente decidir qué debe hacer ajustes físicos y mentales. Siempre será más fácil hacerse el de la vista gorda, ignorar y seguir repitiendo la misma historia en su cabeza:

“Que pereza tener que ir a trabajar. Si fuera millonario, tendría una súper mujer a mi lado y no estaría tan solo. No soy suficiente. Menos mal que el fin de semana me desquito dándome gusto. Si estoy gordo, pero tampoco es para tanto. Además, para que cuidarse tanto si de algo me voy a morir? Yo me relajo viendo la tele.”

Estoy segura que muchos conocen a personas como Manuel. No es de sorprenderse que, según las estadísticas de la Organización Mundial de la Salud, la obesidad se ha casi triplicado desde 1975 en el mundo.


El Ser Observador

Cada vez que se asume ese papel de observador y no de actor de la historia que nos contamos mentalmente, estamos dando perspectiva a la realidad. El mundo que cada uno crea en su cabeza solo tiene sentido para el que lo cuenta. Si nos estamos diciendo que estar con sobrepeso es normal, que nos merecemos “darnos gusto” con el estilo de vida que tenemos y nos seguimos contando la misma historia, es muy difícil salir del esquema mental que nos limita.

Tanto la neurociencia como las enseñanzas del budismo tibetano nos muestran que tenemos la capacidad para crear nuevas conexiones cerebrales por medio de la observación (sin opiniones, ni juzgamientos) de la realidad y una reflexión antes de la acción. Para los que quieran aprender más sobre este tema que me parece fascinante, les recomiendo al Dr. Mario Alonso Puig en esta conferencia que es muy interesante. (Ya lo he nombrado en otros blogs)  y el libro “Los 10 secretos de la Abundante Felicidad” por Adam J Jackson, abogado y escritor inglés quien decidió dejar el derecho para enfocarse en las ciencias de la salud y terapias alternativas. Ambos autores hacen referencia en sus trabajos sobre el tema de la actitud y como al cambiar los esquemas mentales se puede vivir la vida de una manera más feliz, tranquila y plena.

Por hoy me despido no sin antes decir que mi vaso siempre está medio lleno, los invito a que hagan una reflexión para que el de ustedes también lo sea.

No olviden comentar y compartir amigos.

Un abrazo grande!


Maria Ximena Ospina





Dieta baja en grasa vs dieta nutritaria



En un país como Colombia donde se encuentran empanadas, arepas de queso, perros calientes y productos procesados (me refiero a los paquetes de papas, galletas dulces, etc.) sin hacer mucho esfuerzo, es algo paradójico escuchar a las personas hablar sobre las dietas bajas en grasa. Es como si al comer queso bajo en grasa y se cocine con aceite de oliva se esté resolviendo el asunto.

Lo más preocupante es que muchos se creen el cuento de que esto es suficiente para nutrir el cuerpo de la manera adecuada y además, siguen empacando estos productos en las loncheras de los niños. Hay diferentes tipos de grasas que son esenciales para tener una salud optima, no solo desde el punto de vista de peso saludable, también para mantener el cerebro activo y conectado en todos los momentos de la vida.


Es hora de que le prestemos atención a este tema si queremos evitar enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson, Alzheimer, cáncer, diabetes, depresión, cambios súbitos de ánimo y capacidad cognitiva.

Como pretender estar alerta en el trabajo si estas alimentándote mal? Como esperar a que tus hijos saquen buenas notas en el colegio y sean brillantes si los alimentas deficientemente?


Existen diferentes estudios médicos que ofrecen información al respecto. En este blog, me voy a enfocar en los realizados por el medico americano Joel Furhman, a quien tuve la oportunidad de escuchar en el Food Revolution Summit hace un par de meses. Además de ser investigador especializado en reversar enfermedades crónicas a través de una dieta densamente nutritiva, es presidente del Nutritional Research Foundation y miembro activo de la facultad de Ciencias de la Salud en la Universidad de Arizona.

Dr. Furhman explica que una dieta nutritaria o densamente nutritiva hace que se reduzca el apetito, se consuman menos calorías vacías (es decir que las que no alimentan) y mejoran considerablemente el sentido del olfato y del gusto. Por otro lado, al adoptar una dieta de este tipo, estamos combatiendo el envejecimiento prematuro ya que estamos liberando a las células de alimentos que causan toxicidad y además estamos evitando la formación y proliferación de células cancerígenas por un proceso llamado Angiogénesis donde el cuerpo crea nuevos vasos sanguíneos como si fueran ramas de un árbol, que promueven la formación de más células cancerígenas. Adicionalmente, reitera que necesitamos consumir grasas saludables para proteger el cerebro y su funcionamiento. (Recordemos que el cerebro es agua y grasa)


En los Estados Unidos, 1 de cada 5 personas sufre de enfermedades mentales y el mayor problema que se presenta en todas las edades es la depresión. Ya existe evidencia científica de que el incremento de esta condición está relacionado con el consumo de comidas procesadas, comidas rápidas y congeladas.

Así que me parece importante mencionar algunos ejemplos de alimentos densamente nutritivos para tener en cuenta e integrarlos a la dieta.

Grasas saludables

Siempre debemos recordar que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son nuestras aliadas para cuidar del cerebro y quemar la grasa indeseada (me refiero a las grasas saturadas que se acumulan en el área abdominal).

Nueces y semillas –  Las nueces de marañón, almendras, castañas y semillas de linaza, chía, girasol, cáñamo, calabaza y ajonjolí son altas en grasas y en lignanos (en especial la linaza) los cuales son Fito nutrientes que tienen efectos cardioprotectores, omega 3, fibra y antioxidantes.


Lo ideal es consumirlos de manera regular en cantidades moderadas (no más de un punado al día). Los puedes incluir en batidos en la mañana, ensaladas, galletas, tortas o comerlos solitos. (Si miras mis recetas, vas a ver que las utilizo a menudo)

Por otro lado, los aceites de coco, oliva extra virgen, ajonjolí, girasol y linaza son excelentes fuentes de omega 3 que no solo mantienen el cerebro saludable, también ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Es importante tener en cuenta que algunos no reaccionan bien a altas temperaturas como el aceite de coco y de oliva. En este caso, es mejor utilizar aceites de girasol, uva y ajonjolí que sean puros. Evita SIEMPRE que el aceite produzca humo, ya que al quemarse, se oxida y se vuelve toxico (lo cual induce la creación de células cancerígenas).

Otras fuentes de grasas saludables – Aguacate, salmón, albacora y sardinas. El tema con los pescados es que entre más grandes son, más mercurio tienen por lo cual es mejor compensar con nueces y semillas.


Son los vegetales con más densidad nutricional que puedes adicionar a la dieta. Además, incrementan las propiedades anticancerígenas, ayudan a perder peso y son una maravillosa fuente de vitaminas, fibra, minerales y bajos en calorías. Lo ideal es consumir vegetales crudos si es posible, y si los vas a cocinar, que sean salteados, a la plancha o al horno. A algunas personas les puede causar gases consumir coles por lo cual es recomendable masticarlos muy bien y hervirlas con abundante agua y una pizca de vinagre.

Ejemplos: Coliflor, brócoli, repollitos de Bruselas, repollo, col rizado, rábanos.



Realmente podría extenderme y hablar de otros alimentos que recomiendo por su valor nutricional, pero por hoy, pienso que hay bastante información para que la vayan aplicando y compartiendo.

Me encantaría saber su opinión sobre el tema de las grasas saudables y como están incluyendo opciones densamente nutritivas en su vida diaria.


Un abrazote!!!

Maria Ximena Ospina

Sshhhhhh a dormir se dijo



“Yo duermo 4 o 5 horas por noche…dormiré más cuando me muera”. Si eres de los que cree que dormir poco es algo que se debe aplaudir o algo de lo que se pueda estar orgulloso, este blog es para ti. Me aterra que existan personas que piensen que dormir poco es normal. El sueño es reparador, es fundamental para gozar de buena salud física, para estar mentalmente activos, emocionalmente balanceados y socialmente conectados.

Desde que me acuerdo, he tenido un sueño liviano. Me daba envidia de la buena cuando veía a otros caer como piedras y dormir profundamente. Me preguntaba por qué a mí no me pasa lo mismo? Mi peor frustración, era despertar a las 4 am sabiendo que en 2 horas tenía que empezar el día y no lograba volver a dormir. Que horrible! El resultado era que al otro día estaba como un zombie, de mal humor, como si estuviera borracha (pero sin haber tomado ni un vino).


Cada día es más usual ver personas con problemas de insomnio y no entendemos muy bien las implicaciones que tienen no solo a nivel personal, también afectan nuestro entorno y a todos aquellos con quien convivimos. Según la Organización Mundial de la Salud, un tercio de la población mundial sufre de problemas de sueño.

El sueño hace parte de los procesos biológicos naturales que tenemos los seres humanos. No es un lujo, es una necesidad y lo ideal es hacerlo por 7 u 8 horas. Cuando estamos en reposo y descansando se activan otros procesos como la reparación celular en músculos, huesos y tejidos (Hormona de crecimiento humano), se fortalece nuestro sistema inmune al crear más anticuerpos y se desintoxica el cerebro de residuos. Como lo explica el Dr. Mercola en este artículo, al haber desbalance en la melatonina (hormona que regula el ciclo de sueno), aumenta la proliferación de células cancerígenas. Esto sin siquiera considerar el hecho de que la falta de sueño también está ligada a la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas.

Así que en este blog quiero compartir algunas recomendaciones para los que tienen problemas de sueño ya que es otra manera de crear la vida abundante y feliz que vinimos a vivir en este mundo.

Rutina para ir a la cama – Así como usas una alarma para levantarte, lo ideal es crear una disciplina para ir a descansar. No a ver TV, a dormir! Calcula que sean 7-8 horas entre la hora de irte a la cama y la hora de despertar. De esta manera tu cerebro comienza a programarse para descansar.


Ejercicios de respiración controlada – Esta secuencia creada por el Dr. Andrew Weil me ha ayudado mucho: 4 segundos para inspirar seguido de 7 segundos de mantener la respiración y finalmente 8 segundos de espiración. Lo repites por ciclos de 4 veces. Ayuda considerablemente a calmar la actividad cerebral.

Aceite esencial de lavanda – Tiene multiples usos pero en este caso,  la uso en el difusor (4 a 6 gotas en agua es suficiente), también se puede usar como complemento en la leche dorada.

La receta de la leche dorada con lavanda es así: 1 taza de leche vegetal  caliente (yo uso de almendras o de coco), 1 cucharada de aceite de coco derretida, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de canela y 2 gotas de aceite esencial de lavanda. Lo ideal es usar una marca como Doterra ya que es 100% seguro para uso interno y además es certificado de grado terapéutico.



Igualmente, recomiendo un par de gotas en la bañera para relajar, además de que nutre la piel y es una manera de absorber todo el poder terapéutico de la lavanda. (A quienes les interese, me pueden contactar pues yo los uso y los vendo).


Aparatos electrónicos – Idealmente es mejor no tener el TV dentro de la habitación y limitar el uso de aparatos electrónicos como el IPad y celular ya que la luz que producen afecta la producción de melanina, que como ya lo mencioné, es la que regula los ciclos de sueño.

Líquidos hasta las 7pm – Si consumes líquidos después de esta hora, es muy posible que te pares a orinar más de una vez así que mejor limitarlo.

De ninguna manera recomiendo medicamentos para inducir el sueño. Crean dependencia, además de afectar la respuesta del cuerpo a estímulos naturales que como han visto son muy fáciles de introducir. Como todo, si quieres ver resultados, debes ser constante, nada sucede de un dia para otro. Date el tiempo para ajustar tu rutina a estas recomendaciones y verás lo bien que te vas a sentir.

Me gustaria saber tu opinión al respecto y si tienes otros tips que compartir, no dudes en postearlos.

Un abrazo grande!



Barras fit protéicas


Hola amigos!

Como se han podido dar cuenta, utilizo la avena en muchas de mis recetas. Es un alimento nutritivo desde todos los angulos: ayuda a nivelar el azucar en la sangre, reducir el colesterol malo, es rica en fibra. A estos beneficios, súmenle los de las semillas de chia, coco deshidratado y aceite escencial de naranja. Y fácil de hacer como me gusta.


1/2 taza de mantequilla de maní cremoso

1/4 taza miel de abejas o miel de maple

1 y media taza de avena en hojuelas

1/2 taza de coco deshidratado sin azucar

2 cdas de semillas de chia

1/2 cdita de sal

1/2 cdita de canela en polvo

5 gotas de aceite escencial de naranja


Se precalienta el horno a 350F. Se engrasa una bandeja de cristal. (refractaria)

Se mezclan todos los ingredientes en un tazón y se revuelven bien. Luego se coloca la mezcla en la refractaria y se aplana para que quede cubierta la superficie con un grosor de no más de 1.5 cms.

Se corta la masa aplanada en porciones rectangulares en un solo movimiento. Es importante que quede bien apretada la masa en la refractaria para que no se desmorone cuando esten horneadas.

Se coloca en el horno y se calienta por 10 minutos maximo. Se dejan enfriar y se sacan con cuidado.

Se guardan en un recipiente cerrado y se dejan a temperatura ambiente.