Sé menos refinada esta navidad

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Foto de hola.com

Hola amigos!!

Como lo mencioné en mi blog anterior, sabiendo que estamos en el mes con más tentaciones (y más razones) para pecar con comidas y bebidas es importante incluir opciones que además de que nos pongan una sonrisa en la cara de placer, también nos alimenten y nos ayuden a tener control sobre los alimentos que no nos aportan nutrición.

Así que en este blog les comparto ideas de harinas saludables, que para algunos no son muy conocidas, con el objetivo de que las apliquen cuando estén haciendo sus galletas, tortas o pancitos navideños y de esta manera tengan menos calorias que cargar al 2018. (Porque quién quiere empezar el año con sobrepeso?)

Introduce harinas no refinadas en tus alimentos horneados (tortas, galletas, postres que requieran harina)

SI a estas opciones: Harina de coco, almendras, linaza

NO a estas opciones: Harinas refinadas como la harina de trigo

Harina de coco: Esta harina es bastante absorbente, así que lo normal es usar una cantidad moderada y menor comparada con harinas convencionales. Además, no tiene gluten. Por otro lado, contiene ácido laurico, que promueve la buena salud del sistema inmunológico, la tiroides y la piel. Además es alta en fibra y proteína, grasas saludables y baja en carbohidratos.

Que se puede hacer?

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Brownies (Como los de ahuyama que está en mi sección: recipes y lo escribÍ en español)

Harina de almendras: Esta harina se parece mas en consistencia a la harina de maiz que la de trigo. Es hecha a base de la almendra sin piel.Algunos la hacen en casa pero para los que no tienen tanto tiempo (como yo), prefiero comprarla en el supermercado. No tiene gluten y de hecho se usa bastante en reposterÍa y confitería. Es alta en fibra, vitamina E y potasio y magnesio.

Encontré esta receta de galletas de almendra sin azucar en esta página que se que les va a gustar porque tiene muchas ideas para personas diabéticas.

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Harina de linaza: Esta harina es basicamente la semilla de linaza molida por lo cual es mucho más digestiva que consumir las semillas. Se debe consumir suficiente agua para que haga su trabajo de manera efectiva en el sistema digestivo. Se puede mezclar con agua y se usa como reemplazo de los huevos ya que da esa consistencia chiclosa. La mezcla debe ser una cucharada de linaza molida por 2.5 cucharadas de agua. Se deja reposar por 15 minutos y luego esta lista usarla en tus recetas. La linaza , libre de gluten, contiene bastante fibra (además de proteína, minerales y vitaminas) asi que debe consumirse con cuidado porque aunque es un digestivo increíble, de igual manera puede causar problemas en este sistema si se está deshidratado.

Les comparto esta receta de muffins de linaza con uvas pasas que la encontré en powerhungry.com.

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Ingredientes
⅔ taza de harina de linaza
½ taza de mantequilla almendra o de maní
⅓ taza de jarabe de maple, néctar de agave, miel líquida
⅓ taza de leche de almendras (o leche de su elección)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida  y ⅔ taza de pasas

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 325 ° F. Engrasar molde para muffins con aceite de coco u otro vegetal.
  • En un tazón grande, mezcle bien las semillas de lino molidas, la mantequilla de almendras, el jarabe de arce y la leche, la vainilla y la canela. Agregue las pasas de uva hasta que se combinen.
  • Divida uniformemente la mezcla en los moldes para muffins preparados.
  • Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos o los bordes estén dorados y las tapas parezcan algo secas. Deje enfriar en una cacerola sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego transfiéralo a la rejilla para que se enfríe.

Como siempre me encantaría saber si se lanzan a cocinar con cualquiera de estas harinas, aveces no nos echamos al agua por miedo a que nos quede feo, pero que más, da? No crees que vale la pena si sabes que te estas nutriendo bien?

 

Un abrazote para todos y no olviden compartir con sus amigos….ahh y feliz navidad!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

La dulce navidad

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¡Llegó la navidad mis queridos amigos!

Creo que a la mayoría de nosotros nos encanta esta época del año: tiempo en familia, vacaciones, viajes, celebraciones llenas de comida, bebidas, regalos, ¿ A quién no le puede gustar? El mes de Diciembre para muchos significa desaforo total, si habia dieta, ya no importa, si estoy haciendo ejercicio, tampoco importa dejar de hacerlo. Inconsientemente, creamos todas las razones para  dejar a un lado los buenos hábitos y mejor apostarle a hacerlo el próximo año (que llega en menos de 30 días). Enero será el mes para trabajarle a nuestros propósitos. Así que, básicamente, este es el mes para disfrutar de todo. Ok, lo entiendo, trabajamos duro durante todo el año y queremos gozarnos de todo sin afanes ni complicaciones. Tambien quiero hacer lo mismo, me encanta tomar vino, comer torta negra y asistir a todos los almuerzos y despedidas de año que me inviten. Sin embargo, debo admitir que me divierto más cuando sé que no me siento culpable por excederme.

Debe ser  la “sabiduría” de los 40  que reconozco que comer en exceso sin ninguna actividad física simplemente no funciona para mí. Que comer de manera desaforada me hace sentir cansada además de subirme unos kilitos que realmente no me interesa cargar al 2018. Así que mi plan es el siguiente: gozarme de todo pero ajustarme a mi rutina de ejercicios y buscar opciones de comida con menos azucar y grasas. Mis vinos, postres y tortas me los comeré pero aplicando la regla 80/20.

De qué se trata la regla 80/20? 80% del tiempo sigo una rutina saludable y el 20% restante me deléito con mis pecados favoritos (vodka Tito’s con soda y una pizca de jugo de arándano, vino caliente y por supuesto buñelos y torta navideña ) Establecer mis límites, hace que sea más fácil estar libre de culpa, trabajar consistentemente un 80% y pecar 20% del tiempo. De esta manera no me siento castigada ni tampoco siento que me estoy perdiendo de algo.

Alguien me dijo hace poco que la moderación es la clave para mantener el equilibrio, pero mi opinión es que la moderación tiene un significado diferente para todos. Si comes chocolates todos los días (por ejemplo, una pequeña porción después de la cena) y durante la Navidad decides comer la caja de trufas que te dió tu vecino de un solo golpe, en tu opinión está bien porque crees que eres moderado. Sin embargo, si se compara con alguien que come chocolates sólo como un gustito los fines de semana y luego se come esa misma caja de trufas, esto es exagerado. Así que mi sugerencia para todos ustedes, damas y caballeros (porque todos tendemos a hacer lo mismo) es mantenernos activos y establecer una regla que funcione para que no pierdan el rumbo y eviten comenzar el año sintiéndose lentos y con sobrepeso. Pero hay que ser realista, no te engañes con una regla 80/20 que se parece más a una regla 50/50.

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Photo by dienut.com

La vida es corta y debemos disfrutarla, estoy totalmente de acuerdo, no soy esclava de mi cuerpo, no soy perfecta ni pretendo serlo, también tengo mis debilidades cuando se trata de algunos alimentos  pero sí creo en escuchar a mi cuerpo, creo en el poder de comida para energizarme y en los beneficios de la actividad física para mantener el balance. Porque lo único cierto es ¿quién quiere estar enfermo y ganar peso innecesario? ¿Quién quiere comenzar el año cansado? Tengo la sensación de que nadie quiere esto. Pero por si acaso esto sucede, puedo ayudarte a encontrar el camino correcto que se ajuste a tí.

Estoy explorando recetas para esta temporada de vacaciones para darte algunas ideas para que consumas menos azúcares procesados ​​y grasas no saludables y en cambio te nutras de la manera correcta: con comida sana y buena actitud.

 

Estén atentos mis amigos!

 

Mil abrazos navideños para todos.

 

Champiñones encurtidos

 

Hola amigos!

Aveces tenemos viajes y nos quedan algunos vegetales en la nevera. Hacer un encurtido es una manera de aprovechar estos alimentos y no desperdiciarlos. Esta es una receta muy fácil para que la hagan en casa. Una vez hechos, los deben dejar que fermenten por unos 15 dias en el recipiente cerrado. Lo colocan en la nevera y lo van consumiendo cuando deseen.

Como ya lo he comentado en otros blogs, los alimentos fermentados (se denominan Prebióticos) son un alimento maravilloso para nuestras bacterias (las buenas), las cuales estan constantemente trabajando para protejernos. Recuerden que tenemos un ecosistema vivo en nuestro tracto intestinal y en la medida en que lo cuidemos, el cuidara de nosotros.

Este encurtido (u otro que decidan hacer y de la manera correcta), proporciona al cuerpo microbios beneficiosos que contraarrestan la inflamación y ayudan a controlar el crecimento de bacterias que causan enfermedades. Además, tambien tienen el poder de influenciar nuestro estado de ánimo de manera positiva ya que facilitan la labor de los neurotrasmisores seratonina y dopamina que envian señales al cerebro de manera constante.

AsÍ que espero se animen a hacer esta receta que es demasiado fácil.

Para más información sobre los beneficios de la fermentación, visita este link.

Un abrazo!

 

 

 

 

 

 

 

Brownies de ahuyama

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He buscado una receta de brownies que sea sana y al mismo tiempo deliciosa porque me encantan y no quiero que se sientan regañados al comerlos. Despues de mucho explorar y probar recetas, encontré esta que no es por nada pero quedan exquisitos. No puedo decir que me los inventé pero si que los hice y los puedo recomendar a ustedes sabiendo que les van a encantar.

Por: Lee Hersh

Continue reading “Brownies de ahuyama”

Granola Gourmet hecha en casa

Hola amigos!

Hoy quiero compartir con ustedes este producto que estoy lanzando con mucho amor y con toda la intención de apoyarlos en su camino a ser saludables. Esta granola contiene todos los macronutrientes necesarios para comenzar el día con el pie derecho. Además es un súper alimento al tener ingredientes orgánicos de alta calidad. Si quieren saber el poder nutricional de este alimento, hagan click en Granola GourmetGranola Gourmet

 

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Como es hechas en casa, es una producción pequeña. No uso preservantes, ni químicos, cada ingrediente viene en su forma natural. La granola gourmet es hecha a mano el dia anterior que se vende, muy fresca.

Tamaño: 16 oz (casi 500 gramos)

Para más información, me pueden contactar por email o celular.

Email: mxospina@nourishmegood.com

Cel: 305 332 2920

Muy pronto lo estaré promocionando en mercados locales en Miami.

Un abrazo grande!

 

 

 

 

Con gluten o sin gluten?

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Photo by medicalnewstoday.com

Has notado que hay más productos sin gluten cuando vas de compras al supermercado? Claramente, algunas compañías de alimentos encontraron una buena razón para crear productos sin gluten. Incluso para aquellos consumidores que realmente no sienten una gran diferencia al comer productos a base de gluten, es tentador comprarlos. Si vemos a otras personas comprando estos productos y todos parecen estar tan interesados ​​en ellos, deben ser buenos para nosotros, verdad? Pero qué es el gluten? Cómo afecta nuestro sistema? Nos afecta a todos?

Siento que hay muchas preguntas sobre este tema y no tengo todas las respuestas, pero lo que puedo ofrecer es una perspectiva para que puedas ser un consumidor más educado y tu saques tus propias conclusiones.

Qué es gluten?

El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en granos como la cebada, el trigo y el centeno al igual que en sus diversas formas. Se usa en productos para hornear como agente espesante y potenciador del sabor.

Para aquellos que padecen la enfermedad celíaca, está claro que el gluten es extremadamente dañino. La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que afecta al 1% de la población. Cada vez que se come gluten, el cuerpo desencadena un ataque al sistema digestivo. A largo plazo, estos ataques dañan las vellosidades en los intestinos, lo que disminuye la capacidad de absorción de nutrientes. Para aquellos interesados ​​en este tema, les recomiendo leer el libro del Dr. Alessio Fasiano Gluten Freedom.

Por otro lado, hay algunas personas que tienen sensibilidad al gluten, que tiene los mismos síntomas que la enfermedad celíaca (hinchazón, diarrea, estreñimiento, dolor abdominal, dolores de cabeza, problemas de la piel, depresión, dolores en las articulaciones y fatiga) pero sus cuerpos no están necesariamente atacando el sistema digestivo.

En cualquier caso, si sientes una reacción después de comer productos con gluten, es recomendable que los elimines de tu dieta durante un par de semanas y mira cómo reacciona tu cuerpo. Muchas personas encuentran que incluso cuando no tienen una intolerancia al gluten, se sienten mejor cuando comen alimentos sin gluten.

Esta es una lista que los guiará cuando vayan de compras y no están seguro de qué opciones son sin gluten.

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Ejemplos de alimentos con gluten

Cebada, cebada de malta,  Bran, Cuscús, Durum, Farino, Farro, Kamut Malta / extracto / aromatizantes, Avena  (salvado de avena / jarabe de avena),Orzo, Centeno, Seitán, Semolina, Espelta (dinkel), Triticale, Trigo (salvado, germen, almidones, “Granos germinados” a partir de estas fuentes.

Ejemplos de alimentos sin gluten

Amaranto, Leguminosas y sus harinas, Trigo sarraceno (kasha), Maíz, Harina de coco, Mijo, Montina (hierba de arroz indio), Nueces y harinas de semillas, Papa (harina de papa y  almidón de papa – blanca y dulce), Quinoa, Arroz (salvado de arroz, arroz salvaje), Sagú, Sorgo(milo), Soja(frijoles, harina), Tapioca.

Como puedes ver, hay muchas opciones sin gluten, así que ve a la cocina y experimenta con diferentes alimentos.

Personalmente consumo alimentos con gluten y sin gluten porque no tengo sensibilidades demostradas. Es importante tener en cuenta que si no tienes sensibilidades ni alergias al gluten, no hay que alarmarse y tomar una posicion radical. Mi recomendación es que escuches a tu cuerpo y mires como te hace sentir cada alimento. No hay que creer todo lo que nos muestran en los supermercados y en los medios, recuerda que detrás de todo hay empresas de alimentos que pagan mucho dinero para metérnoslos por los ojos asi que tenemos que ser muy pilas.

Esta receta es un buen ejemplo de una comida sin gluten que puedes hacer fácilmente en casa.

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Lentejas con col rizada y arroz basmati entero

Ingredientes:

Lentejas y col rizada (15 minutos)

1 cebolla amarilla picada

10 tomates cherry cortados en mitades

1 chile rojo finamente picado

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de aceite de coco virgen sin refinar

1 lata de lentejas marrones baja en sodio

5 hojas de col rizada (sin el tallo) picadas

Instrucciones:

1.Coloque el aceite en una sartén mediana caliente, agregue las cebollas, los tomates y el chile.Revuelva y agregue un poco de agua para evitar que se pegue a la sartén durante 5 minutos

2.Agregue la cúrcuma y las semillas de hinojo y revuelva un poco más

3.Coloque la col rizada y reduzca el fuego a bajo, agregue las lentejas (escurridas) al final y revuelva nuevamente

4.Añadir sal y pimienta al gusto

Arroz basmati entero

1 taza de arroz basmati entero

2 tazas de agua

1 cucharadita generosa de aceite de coco virgen sin refinar

10 semillas de Cardamon

2 dientes de ajo picados

Instrucciones:

1.Lavar el arroz basmati marrón

2.Coloque una sartén a fuego medio y agregue el aceite de coco

3.Agregue el ajo picado y revuelva para evitar que se pegue a la sartén

4.Agregue el arroz basmati lavado y asegúrese de que esté uniforme en la sartén

5.Agregue agua, una pizca de sal y semillas de cardamomo

6.Coloque la tapa y deje que hierva a fuego lento medio durante 25 minutos aprox

Datos nutricionales: sin gluten, lleno de proteínas (lentejas y col rizada), fibra (arroz basmati marrón), minerales y vitaminas.

Espero que te inspires para cocinar y nutrir tu cuerpo de la manera más inteligente. Y no olvides compartir!

 

Hasta la proxima queridos amigos!