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Entrevista Dr. Joel Furhman Parte 2

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Hola queridos amigos!

Recuerdan la primera parte de esta entrevista? Si necesitan refrescar la memoria, revisen mi blog pasado.

El Dr. Furhman mencionaba que es recomendable consumir productos provenientes de animales en pequeñas cantidades y las razones para hacerlo. (Ademas del hecho que los metodos de industrialización de alimentos actuales reducen la calidad de los alimentos, ahora está comprobado que incrementan la acción de la hormona HGF1 que sube el ritmo cardiáco y la incidencia de cancer y diabetes.

CONTINUACION ENTREVISTA PARTE 2

MXO: Es interesante que usted mencione este punto porque en este país, existe la creencia de que, si no hay pollo, carne o pescado en el plato, la comida está incompleta. Necesitamos educar más al respecto.

Dr. Furhman: De acuerdo, cuando estaba en la universidad, hace ya 30 o 40 años, se pensaba lo mismo. Ahora que ya llegué a los sesenta hay más estudios que demuestran que los alimentos provenientes de animales, altos en proteína, hacen que las hormonas de crecimiento suban mucho y esto acelera un proceso de crecimiento que no debería suceder en la edad adulta. Por ejemplo, el crecimiento de las células de cáncer. Queremos alimentos (provenientes de las plantas) que no suban de manera considerable la hormona de crecimiento. De esta manera podremos obtener masa muscular pero no vamos a tener ese extra producido por la hormona de crecimiento que causara células cancerígenas.

Hemos estado confundidos por mucho tiempo, pero ahora tenemos estudios científicos que han seguido el caso de personas por años para determinar los efectos de una dieta con proteína animal versus una dieta con proteína vegetal y lo que hemos visto con el paso del tiempo es que los que tienen una dieta basada en plantas sufren de menos ataques al corazón, menos derrames cerebrales y menos demencia.

Si realmente quieres consumir animales en tu dieta, recomiendo que lo limites a 10 onzas a la semana por máximo. Puedes hacer deliciosos platos con un poco de estos solo para sazonar tus platos.

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MXO: Nos podría explicar a que se refieren las siglas GBOMBS?

Dr. Furhman: GBOMBS significa: Verdes (vegetales verdes), legumbres, cebollas, champiñones, frutos rojos y semillas. Quiero que las personas se memoricen estos alimentos porque son los que demuestran mayor protección contra el cáncer, prolongan la vida si se consumen regularmente.

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MXO: Cual es la relación entre alimentos no nutricionales y la salud emocional?

Dr. Furhman: Yo utilicé estudios de investigación para escribir un libro llamado Fast Food Genocide (Genocidio de la Comida Chatarra en español) el cual documenta como las comidas procesadas, los productos de panadería y pastelería, y las comidas rápidas están ligadas a la depresión de una manera no dependiente. Dos porciones de estos alimentos por semana, doblan los riesgos de desarrollar demencia y depresión, cuando se consume más de dos porciones a la semana, se incrementan las probabilidades. En este momento, en los Estados Unidos 1 de cada 5 americanos sufre de una enfermedad mental, hace cien años las proporciones eran de uno en cada cien. Nadie está hablando de estas cifras. Las personas saben que estos alimentos causan diabetes, pero nadie habla de los efectos de estos alimentos en el cerebro. Afecta la inteligencia, el comportamiento, la creatividad, los estados mentales positivos. Los alimentos no saludables te convierten en adicto y cuando te vuelves adicto, tu motivación se convierte en el deseo de alimentar tu adicción. Se convierte en el propósito de tu vida. Así que todo lo demás se ve afectado, la vida familiar, tu perspectiva hacia la vida, todo. Las personas se convierten en prisioneros de su propia adicción.

MXO: Si otras personas quisieran aprender más de su trabajo, donde podrían encontrar más información?

Dr. Furhman: He construido un lugar específico para tratar a personas con adicciones a la comida. También he escrito 10 libros para guiar y educar a todos y además atiendo pacientes en mi consultorio. Para aquellos que apenas están empezando, les recomendaría el libro The End of Dieting (El Fin de las Dietas en español). Otro libro que es maravilloso es Eat for Health (Comiendo para la Salud en español) y además en mi página web www.drfurhman.com las personas pueden hacerme preguntas, revisar estudios de investigación, ver recetas y tener acceso a mucha información. (Esto depende del nivel de membresía que se tenga)

MXO: Excelente Dr. Furhman, muchas gracias por tomarse el tiempo de compartir con nosotros. Soy una fan de su trabajo y ahora otros también podrán aprender por medio de esta entrevista.

Dr. Furhman: Muy bien. Le deseo a usted y a sus lectores excelente salud. Estoy muy agradecido al saber que usted está haciendo la labor de compartir en otras partes del mundo.

Espero hayan aprendido algo nuevo que puedan compartir con sus familiares y amigos. Recuerden que somos los únicos que podemos generar cambios positivos a largo plazo. Así que manos a la obra!

Un abrazo grande!

 

Maria Ximena Ospina

 

Interview with Dr. Joel Furhman Part 2

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Hi dear friends!

Remember the first part of this interview? If not, go back to my previous blog.

Previously, Dr. Furhman was mentioning that he recommends to keep animal products to the minimum and the reasons why. (Apart from the fact that food industrialization methods have decreased the quality of products, it is now proven that they also raise a hormone called HGF1 (Insuline Growth Factor 1) which increases heart rate, diabetes and rates of cancer.

CONTINUATION OF INTERVIEW

MXO: It’s interesting that you touch on this because in this country (Colombia), there is a belief that if they aren’t any meat, chicken or fish on the plate, is not a complete meal. We need to educate people about this.

Dr. Furhman: Right, when I was in high school I was taught the same, this was 30 or 40 years ago. Now I am in my sixties and we have studies that show that animal products, high in protein, drive growth hormones too high and accelerates growth that shouldn’t be growing as an adult. For example, growth of cancer. We want foods (plant foods) that don’t drive the growth hormone that high. So, we are able to obtain muscle mass but we are not going to have that extra growth hormone that will cause cancer cells.

We have been confused for years but now we have studies that have followed people for years to see the effects of plant protein vs animal protein throughout their lives and we see that those on a plant diet have less heart attacks, less strokes and less dementia.

If you really want to include animal products in your diet, I recommend to limit it to 10 ounces a week maximum. You can make delicious meals with a tiny bit of animal products just to flavor the dish.

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MXO: Can you tell us more about GBOMBS?

Dr. Furhman: It means: Greens, Beans, Onions, Mushrooms, Berries and Seeds. I want people to memorize these foods because they are the ones that show more protection against cancer, it prolongs life spam if they are cooked regularly.

MXO: What is the relationship between non-nutritional foods and emotional health?

Dr. Furhman: I use research studies to wrote a book called Fast Food Genocide that documents how process foods, commercial baked food and fast foods are linked to depression in a non-dependent manner. 2 serves of these foods a week will double our risks of dementia and depression, when you go more than two serves a week, you will increase the chances. Now in the United States, 1 of 5 Americans are mentally ill, a 100 years ago, it was 1 in a hundred Americans. And no one is talking about this. People know that these foods cause diabetes but no one is talking about the effects on the brain. It affects intelligence, behavior, creativity, emotional positivity. Unhealthy foods make you into a food addict and when you are an addict, you are driven by your desire to feed your addiction. It becomes the purpose of your life. So, everything else suffers, family life, your outlook to life, everything. People become prisoners of their own addiction.

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MXO: If anyone wanted to learn more about your work, where can they find more information?

Dr. Furhman: I have built a facility to help people with food addictions, also I have written 10 books to guide and educate everyone and I see patients in my office. For those who are just starting, I would recommend the book The End of Dieting. Another great book is Eat for Health and at my website www.drfurhman.com people can ask me questions, check research studies, get recipes, and have access to a lot of information.

MXO: Excellent! Dr. Fuhrman, thank you very much for taking the time to share your knowledge with us. I am a big fan of your work and now through this interview others can also learn this valuable information.

Dr. Furhman: Terrific, best of health for you and your readers, I am so grateful for the fact that you are spreading the word in different parts of the world.

 

Ok, my friends, I hope you learnt more about nutrition and wellbeing as I have doing this interview.

I would absolutely love to read your comments, they motivate me to continue sharing with you. Don’t forget to share with friends and family.

Hasta pronto!!

 

Maria Ximena Ospina

 

 

 

Interview with Dr. Joel Fuhrman Part 1

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Hi dear friends!

As promised, I am sharing the interview with Dr. Joel Furhman. Talking to such a prestigious doctor was an absolute pleasure and now I am ready to share it with you!

Interview

MXO: Good evening Dr. Fuhrman, it is a pleasure for me to meet you virtually and have you share your knowledge with us.

Dr. Furhman: Thank you.. It’s a pleasure for me to be here.

MXO: Apart from being a Board-certified family physician, have written 10 books related with nutrition, you have done extensive research in the field of nutrition helping lots of people to lose weight permanently and reverse chronic diseases. According to the data collected by the Colombian Department of Public Health, 56% of the population are obese and most chronic diseases such as diabetes, hypertension, arthritis, heart disease and some types of cancer, represent about 90% of the public health costs.

Clearly these figures are alarming, and we need to look at nutrition and habits in a more conscious way.

As an Integrative Health Coach, I am very interested in sharing studies from recognized medical doctors like yourself to educate people about the dangers of our current eating habits and lifestyle habits.

Thank you for taking the time to share your knowledge with us today. Recently I wrote a blog about the nutritarian diet which you advocate.

Can you explain what the nutritarian diet is about?

Dr. Furhman: Certainly. Well, the question is, is there one goal standard or ideal way of eating that can maximize the life spam of the vast majority of people? In other words, what are all the factors, nutritional and dietary that will slow aging and extend human life spam? When we do that, we find that when we rev nutritional excellence up that degree to maximize human life spam, prevent cancer, heart attacks, strokes, dementia, then we also have a powerful way to reverse disease. So, people who are diabetic, will lose weight and become non-diabetic, people who suffer from headaches, the headaches will go away, those who suffer from asthma, will stop using inhalers because it goes away, so what I am saying here is not only that nutritional excellence not only prevents chronic diseases, it is also more therapeutically effective than medications.

A nutritarian diet means a diet rich in nutrients and I will refer to two principles. Firstly, the most foundational studies show that the most proven methodology to slow aging and extend the life spam its moderate caloric restriction in an environment of micronutrient excellence. This means exposure to a diversity of micronutrients from colorful plants. What we see in developed countries is that diets are high in processed foods and animal products and very low in foods with phytonutrients, antioxidants, with anticancer effects.

The second principle has to do with a diet that is hormone – favorable because certain hormones in excess can increase the risk of cancer. For example, when you are overweight, specially around your belly, those fat cells produce vast amounts of estrogen, and high levels of estrogen increase the risk of breast cancer and prostate cancer.

MXO: Do you think we can control appetite with a diet rich in nutrients?

Dr. Furhman: Having a diet rich in nutrients means less appetite, no rush of sugar means no addictive behavior towards food. When people eat diets with a high glycemic content (high levels of glucose), like bagels and white rice, the body responds with a huge insulin release response, and this increases the chances of heart disease, cancer and dementia. The brain can be damaged by the rapid rush of sugar in to the blood stream but it can also be damaged by the high level of insulin.

More sugar also means more calories, and this caloric rush can create addiction. Why? Because it stimulates dopamine in the brain creating addictive behaviors. It has a drug-like effect in people.

When you eat a diet that is high in water, fiber and nutrients it occupies space in the stomach, its digested slowly and helps to control appetite.

MXO: Can you explain the term “metabolic waste” and how it relates to body toxicity?

Dr. Furhman: The modern diet is high in animal products, which has lots of nitrogen waste, ammonia, urea, uric acid, and the processed grains (carbohydrates) don’t contain nutrients, both raise toxins in the body, metabolic waste products, so the body has more toxicity. In a diet like this one, when you try not eat more food, the body is going to feel more fatigued, weaky, headachy, basically you won’t feel well in a non-feeding state because the body is trying to cleanse and repair in the non-digestive state. So, you eat a meal right, and you are busy digesting and eating and you feel better because your body stopped detoxing.

When a person is not eating healthy, they build up more waste products in the body and the waste products act like drug waste (same as with drug addicts). People mistakenly confused fatigue as a sign of hunger, but it’s not hunger its being toxic. This toxicity means more acidity, more free radicals which will affect the entire body.

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Photo by Wellandgood.com

MXO: Ok, so we know we need to eat a diversity of colorful vegetables. If fresh vegetables aren’t available, would you recommend frozen vegetables?

Dr. Furhman: A lot the times frozen vegetables are even more nutrient rich and even fresher. Sometimes when they pick the vegetables, they overcook them or are not good quality (making reference to cooked frozen vegetables as opposed to fresh frozen vegetables) so it’s better to eat the frozen vegetables that were picked and frozen right away.

MXO: There is a growing number of people diagnosed with type 2 diabetes in Colombia including children. If you could give 2 specific recommendations what would they be?

Dr. Furhman: The most favorable carbohydrate for a diabetic are legumes like lentils, beans, peas, chickpeas, all type of beans. They are full of resistant starch and they contain slowly digestive starches. Another food that I recommend are nuts and seeds, they are good fats which are broken down very slowly. So, a typical lunch could be a big salad with raw vegetables like carrots, tomatoes, lettuce with a nut dressing with almonds and sunflower seeds, with some balsamic vinegar and roasted garlic. So, the secret is to make the dressing with nuts, not with oil. And then a bowl of beans soup and a piece of fruit for dessert. So, we are not using processed oils, rice or refined carbs.

Ideally you want to get most of your carbohydrates from beans, raw vegies and fruits.

We are talking about a diet that is heave in plants basically.

If animal products are in the diet, they should be kept to a minimum level because they drive the nutrients out of the body that are needed to heal. Also, because they raise a hormone called IGF1 (Insulin Growth Factor 1) which increases heart rate, makes diabetes worse and increases rates of cancer. So, we want to keep this IGF1 hormone low by being on a vegan diet or keeping animals’ products to the minimum.

End of Part One

Are you learning something new? What are your thoughts? I would love to read your comments.  Keep an eye on Part Two of this interview.

In the meantime, subscribe to my site to keep learning how to nourish yourself better.

Bear hugs,

 

Maria Ximena Ospina

Entrevista Dr. Joel Furhman Parte 1

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Hola queridos amigos!!

Como les prometí, aquí les comparto la entrevista al doctor estadounidense Joel Furhman. Fué un honor poder hablar con el y ahora un gusto compartirlo con ustedes.

Esta es la primera parte, habrá una segunda parte que vendra en el siguiente blog.

El tema que se discutió (Claramente todo tiene que ver con nutrición), es cómo nuestros hábitos alimenticios no solo nos enferman sino que nos llevan a comportamientos adictivos y recomendaciones para empezar cambios positivos.

Entrevista

MXO: Buenas noches Dr. Furhman. Es un placer para mi conocerlo virtualmente y tener la oportunidad de que usted pueda compartir su conocimiento con nosotros.

Dr. Furhman: Gracias, es un placer para mi estar aquí.

MXO: Además de ser un médico familiar certificado en los Estados Unidos, usted ha escrito alrededor de 10 libros relacionados con el tema de nutrición, ha participado y evaluado diferentes investigaciones en el tema de nutrición ayudando a muchas personas a perder peso de manera permanente y reversar enfermedades crónicas.

De acuerdo con los datos del Ministerio de Salud en Colombia, el 56% de la población es considerada obesa y el gasto público en enfermedades crónicas tipo Diabetes tipo 2, artritis y enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas representan el 90%. Estas cifras son realmente preocupantes y necesitamos ser más consientes con el tema de la nutrición y los habitos malsanos.

Como Coach en Salud Integrativa, me interesa mucho compartir estudios de médicos reconocidos internacionalmente como usted para educar a las personas sobre los peligros de nuestros habitos alimenticios actuales y estilo de vida.

Gracias por su tiempo en compartir su conocimiento. Recientemente escribí un blog sobre la dieta nutritaria que usted ha creado.

Podría explicar de qué se trata la dieta nutritaria?

Dr. Furhman: Por supuesto. Bueno, la pregunta es: Existe un objetivo standard o forma ideal de alimentarse que pueda maximizar la esperanza de vida de la mayoría de las personas? En otras palabras, cuales son todos los factores nutricionales y dietarios que retrasaran el envejecimiento y tienen la capacidad de extender la vida humana? Cuando se formula esta pregunta, nos damos cuenta de que cuando revolucionamos la excelencia nutricional hasta el punto de maximizar la vida útil del ser humano, prevenir cáncer, ataques cardiacos, demencia, también tenemos una poderosa forma de reversar enfermedades. Por lo cual, los diabéticos perderán peso y no serán diabéticos, los que sufren de migrañas, no sufrirán más, los que sufren de asma no volverán a usar inhaladores porque no la tendrán más. Lo que estoy diciendo es que la excelencia nutricional no solo previene enfermedades crónicas, también es más efectiva en términos terapéuticos que los medicamentos.

Una dieta nutritaria se refiere a una dieta rica en nutrientes y aquí voy a hacer referencia a dos principios. El primero es que en los estudios más fundamentales se demuestra que la metodología más comprobada para retrasar el envejecimiento y extender la vida humana es la restricción calórica moderada en un ambiente de excelencia de micronutrientes. Esto significa estar expuesto a una variedad de micronutrientes de plantas coloridas. Lo que vemos en países desarrollados es que las dietas son altas en alimentos procesados y alimentos de origen animal y además son bajas en fitonutrientes, antioxidantes y efectos anticancerígenos.

El segundo principio tiene que ver con una dieta que sea favorable para las hormonas. Favorable en el sentido de que ciertas hormonas en exceso pueden incrementar el riesgo de cáncer. Por ejemplo, si tienes sobrepeso, especialmente alrededor del área abdominal, esas células grasas producen altos índices de estrógenos y altos niveles de estrógenos incrementan el riesgo de cáncer de seno y próstata.

MXO: Usted piensa que es posible controlar el apetito con una dieta rica en nutrientes?

Dr. Furhman: Una dieta rica en nutrientes significa menos apetito, el no consumir azúcar significa menos comportamiento adictivo hacia la comida. Cuando las personas siguen una dieta con alto contenido glicémico (Que conllevan a subidas y bajadas de glucosa en la sangre) como bagels, arroz blanco, el cuerpo responde con una liberación inmensa de insulina, y esto incrementa el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares, cáncer y demencia. El cerebro puede afectarse por la subida inesperada de azúcar en el torrente sanguíneo y además puede afectarse por el alto nivel de insulina. Mas azúcar también significa más calorías y esta subida calórica puede crear adicción. ¿Por qué? Porque estimula la dopamina en el cerebro creando comportamientos adictivos. Tienen un efecto casi igual al de las drogas.

Cuando se consume una dieta alta en agua, fibra y nutrientes, ocupa espacio en el estómago, se digiere lentamente y ayuda a controlar el apetito.

MXO: Podría por favor explicar el termino “desechos metabólicos” y como se relaciona con la toxicidad del cuerpo?

Dr. Furhman: La dieta moderna contiene muchos productos animales, los cuales tienen desechos de nitrógeno, amoniaco, urea, ácido úrico, y los granos procesados (carbohidratos) no contienen nutrientes, ambos suben las toxinas en el cuerpo, desechos metabólicos, así que el cuerpo se vuelve más toxico. En una dieta como esta (malsana), cuando se intenta no comer más comida, el cuerpo se va a sentir más fatigado, débil, con dolores de cabeza, básicamente no se va a sentir bien cuando no esté consumiendo alimentos porque el cuerpo se estará tratando de limpiar, de reparar en un estado “no digestivo”. Así que digamos que estás comiendo, y estas ocupado digiriendo y masticando y te sientes mejor porque tu cuerpo dejo de desintoxicarse. Cuando una persona no come de forma saludable, acumula más desechos metabólicos en el cuerpo y estos desechos tóxicos actúan como un desecho de drogas (igual que les pasa a los drogadictos). Las personas se confunden por error y creen que la fatiga es un signo de hambre, pero no es hambre, es estar toxico. Esta toxicidad significa más acidez, más radicales libres que afectan al cuerpo entero.

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MXO: Sabemos que necesitamos consumir una diversidad de vegetales de muchos colores. Si no es posible conseguir vegetales frescos, usted recomendaría vegetales congelados?

Dr. Furhman: Si. Muchas veces los vegetales congelados tienen más nutrientes y son aún más frescos que los no congelados. Algunas veces cuando cosechan los vegetales, los cocinan demasiado y no son de buena calidad (en referencia a vegetales ya precocinados que los venden congelados), por lo cual es mejor consumir vegetales congelados en caso de no tener la facilidad de conseguirlos frescos.

MXO: El número de personas diagnosticadas con diabetes tipo 2 en Colombia va en aumento, estas cifras incluyen niños. Si pudiera dar dos recomendaciones específicas para evitar esta enfermedad por medio de la nutrición, cuáles serían?

Dr. Furhman: Los carbohidratos más favorables para los diabéticos son las legumbres como las lentejas, frijoles, arvejas, garbanzos, todas las legumbres. Estas están cargadas de almidón resistente y contienen almidones que se digieren de manera lenta en el organismo. Otro alimento que recomiendo son las nueces y semillas, estas son grasas saludables que se metabolizan lentamente. Así que un almuerzo típico podría ser una ensalada generosa con vegetales crudos como zanahoria, tomates, lechugas, con un aderezo de nueces de almendras, semillas de girasol, algo de vinagre balsámico y ajo horneado.

El secreto es hacer el aderezo con nueces no con aceite. Y de plato fuerte se hace una sopa de frijoles y un pedazo de fruta como postre. De esta manera no se están usando aceites procesados, arroz ni carbohidratos refinados. Idealmente, vas a querer que la mayoría de los carbohidratos provengan de las legumbres, vegetales crudos y frutas. Básicamente estamos hablando de una dieta que es rica en plantas.

Si se consumen productos animales en la dieta, deben ser en pequeñas porciones porque estos extraen los nutrientes del cuerpo que son necesarios para los procesos de sanación. También, porque estos alimentos elevan una hormona llamada IGF1 (Hormona Factor Crecimiento  Insulínico tipo 1) la cual incrementa el ritmo cardiáco, la diabetes la empeora y sube la incidencia de cáncer. Así que lo ideal es mantener la hormona IGF1 baja al adoptar una dieta vegana o consumir alimentos animales de forma esporádica.

FIN de la primera parte. 

Quieren más? Ya casi llega la segunda parte, mientras tanto, suscríbete a mi página para seguir aprendiendo.

Tienes algún comentario? Quiero saberlo todo!!

Un abrazo y hasta la próxima.

 

Maria Ximena Ospina