Esta receta  tiene un poco más trabajo que otras que he compartido con ustedes pero vale la pena totalmente porque los puede sacar de un apuro. Se puede porcionar facilmente y congelar asi que es perfecto para esos dias en que llegas tarde del trabajo y no quieres cocinar pero estás tentado a pedir domicilio ( y terminas pidiendo pizza y luego te arrepientes porque apenas es  martes!).

Es ahí cuando el quiche sale triunfante del congelador, lo pones en el horno 15 min a 300F y listo!

Porciones: 6

Ingredientes:

1 cebolla cabezona blanca picada en cuadritos

2 tazas de zuchini amarillo picado en cuadritos

2 tazas de espinacas picadas

4 huevos orgánicos batidos

1 cucharada de linaza molida disuelta en 3 cucharadas de agua

1.5 tazas de queso mozarella rallado bajo en grasa

Aceite de Oliva

1 pisca nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

Masa quebrada  (me gusta que sea delgada)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 350F.

Engrasar un molde para hornear redondo con aceite de oliva.

Sacar la masa del congelador y colocarla (entre más delgada mejor) en el molde para hornear. Hacerle unas marcas a la masa con un tenedor en varios para que cuando se hornee no se esponje y se reviente. Dejar en el horno 12  minutos y sacar inmediatamente.

En una sarten, un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio alto y cuando este caliente, poner la cebolla y sofreir por unos 8 – 10 mins o hasta que este medio translúcida.

Adicionar el zuchini, revolver y dejar cocinar unos 8-10 minutos maximo. Finalmente, adicionar la espinaca picada y cocinar unos 3 minutos más. Dejar enfriar.

En un tazon, batir los huevos y adicionar la linaza molida disuelta en agua. Puedes adicionar aqui el queso rayado o lo puedes hacer al final y acomodarlo para que quede uniforme por toda la mezcla. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.

Colocar los vegetales cocinados en la masa cocida. Verter la mezcla de huevos con el queso. Poner el quiche en el horno entre 30 a 35 minutos.

Lo sacas del horno y le haces la prueba con el cuchillo introduciendolo en el quiche. Si sale limpio, significa que esta listo.

Lo dejas enfriar o lo puedes consumir de una vez. Si lo vas a congelar, lo porcionas y lo pones en tu congelador.

Cuando se animen a hacer esta receta, quiero que me cuenten como les fue.

Aquí les dejo el vídeo para que vean el proceso.

Un mega abrazo,