Tofu Pericos

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Una manera de comer tofu al desayuno es así de fácil. El sabor es bastante cercano a los huevos. El tofu es una excelente fuente de proteína y contiene los nueve aminoácidos esenciales. Además, esta sazonada con cúrcuma para darle el efecto antiinflamatorio.

Para 2 personas

Ingredientes

½ cebolla cabezona cortada en cuadros

6 tomates cherry cortados por mitad

½ bloque de tofu firme cortado en cuadros (y luego aplastado con tenedor)

1 cdita de cúrcuma

1 cdita de salsa de soya baja en sodio

1 cda de mantequilla clarificada – Guee

Instrucciones

Se derrite el guee en un sarten

Se sofríe la cebolla, tomates y tofu por 5 minutos max a temperatura media alta

Se revuelve constantemente

Adiciona la cúrcuma y salsa de soya en el último minuto y revuelve

Y Listo!

Así o más fácil?

Le puedes adicionar hojas de espinaca, champiñones para incrementar los vegetales al desayuno.

El pancito de la foto es integral de la panaderia fondant cakes en Bogota que tiene de todo para los que nos cuidamos.

Si te gusta esta receta, comparte y me cuentas que te pareció.

 

Un abrazo grande!

Los beneficios del ayuno y si es bueno para ti

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Uno de los placeres más grandes para mí y seguro lo es para muchos otros, es viajar. Conocer otras formas de vida y explorar la manera en que personas en culturas lejanas se relacionan con su entorno, incluyendo formas de alimentarse me parece fascinante.

Aunque hay muchas historias por contar después de viajar por 3 países y alrededor de 15 ciudades o poblaciones en casi un mes, me voy a enfocar en una experiencia que tuve que estoy segura a muchos les puede pasar y que puede ser bastante útil tener a la mano.

Como se podrán imaginar, puse en práctica todas las recomendaciones y el sentido común para no evitar enfermar del estómago puesto que inevitablemente cuando se cambia de ambiente, nuestro ecosistema también se ve afectado y la digestión es donde se siente el cambio de entrada. Comimos solo en sitios reconocidos variedades de ensaladas, y tajines de cordero o pollo con limón o ciruelas y más verduras acompañado de cuscús. (El Tajine se refiere a un recipiente de barro en el cual se cocina una mezcla de una carne animal con especias y verduras. Es muy común en el norte de África y es la comida más popular y fácil de encontrar). Por supuesto la recomendación de beber agua de botella sin hielo también la aplique. Cualquiera pensaría que cuando se come así por 8 días, no hay razones para enfermar. Verdad?

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Pues eso pensaba yo hasta que el día en que tuvimos que hacer viajes múltiples (carro, avión, carro) me sentía muy mal del estómago, estaba verde, tenía diarrea, dolor abdominal, sudaba frio, me sentía débil. Realmente no entendía que pudo haber sido, concluí que fueron verduras mal lavadas puesto que tomé todas las precauciones que estuvieron a mi alcance.

Fue aquí donde puse en práctica el ayuno intermitente del cual les quiero hablar. Por ayuno intermitente me refiero a no consumir comida (solo agua o infusiones de hierbas) por un lapso de por lo menos 12 horas. Lo hice días alternos por periodos de 12-15 horas y poco a poco empecé a sentirme mejor. (Siempre hidratándome con agua mineral y suero fisiológico por supuesto)

Hay diferentes tipos de ayuno: ayunar días alternos, ayuno de 16-18 horas todos los días, ayuno de máximo 500 calorías por día, ayuno completo de 24 horas 2 días de la semana o más días.

Algunas personas cercanas que conozco la practican de forma constante con buenos resultados y otras me lo han preguntado en varias ocasiones por lo cual pienso que es interesante discutir cuales son los beneficios y que se debe tener en cuenta.

Qué pasa en el cuerpo cuando se ayuna?

  • Se mejoran radicalmente las bacterias benéficas en el intestino. Recuerda que las células de los microorganismos que habitan el tracto gastrointestinal superan las células humanas en una proporción de 10 a 1. Al fortalecer la flora intestinal, se fortalece el sistema inmune, mejora la claridad mental, los niveles de energia y se evitan contraer diferentes enfermedades
  • Cambio en la función metabólica: Al no tener glucosa (que es la fuente de energia principal del cuerpo), el cuerpo comienza a quemar células grasas como forma alternativa de combustible. Esto significa que ayuda a perder peso
  • Reducción de inflamacion celular y disminución de radicales libres
  • Aumenta la longevidad y reduce la incidencia de enfermedades
  • Aumenta la sensibilidad a la insulina

Como ven, realmente tiene muchos beneficios, apenas estoy mencionando los más importantes. De todos modos, es crucial que se tengan en cuenta estos puntos para que los efectos sean los esperados.

Qué tener en cuenta antes de comenzar el ayuno

  • La hidratación no puede faltar y debe ser de buena calidad: agua mineral, infusiones herbales
  • Si sufres de trastornos alimenticios como bulimia no se recomienda ayunar
  • Consumir alimentos muy nutritivos los días por fuera del ayuno que contengan proteína de buena calidad (tanto vegetal como animal), grasas saludables (nueces, semillas, aceitunas) y minimizar los carbohidratos
  • Si padeces de fatiga suprarrenal, diabetes 1 e hipotiroidismo no se debe ayunar ya que puede generar respuestas hormonales negativas
  • Se debe tener ciclos de sueño de 8 horas por noche para evitar fatiga corporal

Como ven, el ayuno es excelente pero no es para todos. Es importante considerar la bioindividualidad de cada persona para ver si esta opción es viable. Personalmente, me sirvió y es muy probable que lo haga más seguido.

Como siempre, espero que este blog les sea útil y si es así, que no olviden compartir con todos y darme sus comentarios.

 

Un abrazo grande!

 

Maria Ximena Ospina

 

Sshhhhhh a dormir se dijo

 

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“Yo duermo 4 o 5 horas por noche…dormiré más cuando me muera”. Si eres de los que cree que dormir poco es algo que se debe aplaudir o algo de lo que se pueda estar orgulloso, este blog es para ti. Me aterra que existan personas que piensen que dormir poco es normal. El sueño es reparador, es fundamental para gozar de buena salud física, para estar mentalmente activos, emocionalmente balanceados y socialmente conectados.

Desde que me acuerdo, he tenido un sueño liviano. Me daba envidia de la buena cuando veía a otros caer como piedras y dormir profundamente. Me preguntaba por qué a mí no me pasa lo mismo? Mi peor frustración, era despertar a las 4 am sabiendo que en 2 horas tenía que empezar el día y no lograba volver a dormir. Que horrible! El resultado era que al otro día estaba como un zombie, de mal humor, como si estuviera borracha (pero sin haber tomado ni un vino).

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Cada día es más usual ver personas con problemas de insomnio y no entendemos muy bien las implicaciones que tienen no solo a nivel personal, también afectan nuestro entorno y a todos aquellos con quien convivimos. Según la Organización Mundial de la Salud, un tercio de la población mundial sufre de problemas de sueño.

El sueño hace parte de los procesos biológicos naturales que tenemos los seres humanos. No es un lujo, es una necesidad y lo ideal es hacerlo por 7 u 8 horas. Cuando estamos en reposo y descansando se activan otros procesos como la reparación celular en músculos, huesos y tejidos (Hormona de crecimiento humano), se fortalece nuestro sistema inmune al crear más anticuerpos y se desintoxica el cerebro de residuos. Como lo explica el Dr. Mercola en este artículo, al haber desbalance en la melatonina (hormona que regula el ciclo de sueno), aumenta la proliferación de células cancerígenas. Esto sin siquiera considerar el hecho de que la falta de sueño también está ligada a la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas.

Así que en este blog quiero compartir algunas recomendaciones para los que tienen problemas de sueño ya que es otra manera de crear la vida abundante y feliz que vinimos a vivir en este mundo.

Rutina para ir a la cama – Así como usas una alarma para levantarte, lo ideal es crear una disciplina para ir a descansar. No a ver TV, a dormir! Calcula que sean 7-8 horas entre la hora de irte a la cama y la hora de despertar. De esta manera tu cerebro comienza a programarse para descansar.

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Ejercicios de respiración controlada – Esta secuencia creada por el Dr. Andrew Weil me ha ayudado mucho: 4 segundos para inspirar seguido de 7 segundos de mantener la respiración y finalmente 8 segundos de espiración. Lo repites por ciclos de 4 veces. Ayuda considerablemente a calmar la actividad cerebral.

Aceite esencial de lavanda – Tiene multiples usos pero en este caso,  la uso en el difusor (4 a 6 gotas en agua es suficiente), también se puede usar como complemento en la leche dorada.

La receta de la leche dorada con lavanda es así: 1 taza de leche vegetal  caliente (yo uso de almendras o de coco), 1 cucharada de aceite de coco derretida, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de canela y 2 gotas de aceite esencial de lavanda. Lo ideal es usar una marca como Doterra ya que es 100% seguro para uso interno y además es certificado de grado terapéutico.

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Igualmente, recomiendo un par de gotas en la bañera para relajar, además de que nutre la piel y es una manera de absorber todo el poder terapéutico de la lavanda. (A quienes les interese, me pueden contactar pues yo los uso y los vendo).

 

Aparatos electrónicos – Idealmente es mejor no tener el TV dentro de la habitación y limitar el uso de aparatos electrónicos como el IPad y celular ya que la luz que producen afecta la producción de melanina, que como ya lo mencioné, es la que regula los ciclos de sueño.

Líquidos hasta las 7pm – Si consumes líquidos después de esta hora, es muy posible que te pares a orinar más de una vez así que mejor limitarlo.

De ninguna manera recomiendo medicamentos para inducir el sueño. Crean dependencia, además de afectar la respuesta del cuerpo a estímulos naturales que como han visto son muy fáciles de introducir. Como todo, si quieres ver resultados, debes ser constante, nada sucede de un dia para otro. Date el tiempo para ajustar tu rutina a estas recomendaciones y verás lo bien que te vas a sentir.

Me gustaria saber tu opinión al respecto y si tienes otros tips que compartir, no dudes en postearlos.

Un abrazo grande!

 

 

Peligro!!! Te enfadas, huyes o te haces invisible?

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Muchos sabemos que el estrés afecta la salud en general pero pienso que todavía nos falta entender y asimilar mejor cuales son los efectos de estar constantemente en este estado (de estrés) puesto que es uno de los grandes causantes de enfermedades degenerativas que afectan a la sociedad hoy en dia. Claramente, vivimos en un mundo donde cada vez es más aceptado vivir a medias. A que me refiero con esto?

A vivir cansados, corriendo de un lado a otro, sin energía, con problemas de sueño y digestión.

Y pasan los años y muchos siguen en este tren que solo trae infelicidad, frustración y problemas no solo de salud, también afectan nuestras relaciones interpersonales que hacen parte fundamental de nuestro entorno. En este blog, quiero enfocarme en las soluciones, porque las hay. Es cuestion de hacerlo de manera consciente y constante.

Así que hablemos del estrés y los procesos bioquímicos de una manera simple.  

De los varios sistemas que tenemos los humanos, esta en sistema límbico, el cual gestiona respuestas fisiológicas a estímulos emocionales. El hipotálamo y la amígdala cerebral son órganos claves en el desencadenamiento de emociones en nuestro cuerpo.

Cuando la amígdala cerebral se activa, que es nuestro detector de peligro, crea desbalances en la corteza prefrontal del cerebro, la parte que nos permite aprender, tomar decisiones y dirigir la conducta. La amígdala cerebral es algo asi como nuestro botón de alarma interno que nos hace reaccionar al peligro. Nuestro cuerpo no sabe si el peligro está asociado con un tema de supervivencia (si un león nos esta persiguiendo y tenemos que huir como locos) o simplemente si es un disgusto (una discusión con nuestro jefe). El sistema nervioso simpático se enciende y se desencadena una serie de procesos bioquímicos en preparación a “luchar o huir”. Este es nuestro mecanismo de defensa interno primario.

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Photo by autopsiareview.org

Una vez la amígdala está activada, la glándula pituitaria ordena a las cápsulas adrenales para que emitan adrenalina y cortisol, que son las hormonas del estrés. De aquí en adelante, el cuerpo se prepara para defenderse, por lo cual, se acelera el ritmo cardiaco, se inhiben los movimientos de contracción del estómago, se dilatan las pupilas, se dilatan los bronquios, y las glándulas sudoríparas. (además de otros procesos)

Según varios estudios científicos, en especial me estoy refiriendo a los analizados por el Dr. Mario Alonso Puig (de quien he hablado en varias ocasiones, quien admiro por sus conocimientos sobre comportamiento humano y neurociencia) está demostrado que  mindfulness o la autoconciencia, (desarrollada por medio de la práctica de la meditación), aumenta el tamaño del hipotálamo lo que hace que seamos menos reactivos y podamos regular mejor nuestro estado emocional.  

Igualmente está comprobado, que la actividad física es de gran ayuda para activar nuestro sistema nervioso parasimpático, que es el que nos permite ahorrar energía, recobrar las funciones normales del organismo, pensar y actuar con claridad, y vivir de manera calmada. Ambos sistemas: simpático y parasimpático trabajan en conjunto y nosotros podemos ayudar sus procesos para vivir una vida más plena con nuestros hábitos.

Cultivando nuestros hábitos

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photo by lamenteesmaravillosa.com

La meditación y la actividad física son realmente las soluciones más claras y contundentes.

La meditación hace que podamos modular las reacciones químicas que activan la amígdala cerebral haciendo que seamos menos reactivos. Aceptamos amablemente nuestras emociones y sensaciones y las vemos por lo que son. Sin juicios ni apegos. Aprendemos a dejarlas ir lo que quiere decir que no las guardamos en nuestro organismo como elementos tóxicos. (Que luego nos causan enfermedades como la depresión, fibromialgia, enfermedades digestivas y cardiacas). Les comparto este video del Dr. Mario Alonso Puig para ahondar más en este tema.

Por otro lado, la actividad física aumenta la función cerebral haciendo que mejore la memoria, la capacidad para aprender y oxigenación del cerebro, creación y conexión de las neuronas. Además, a nivel hormonal, las endorfinas, serotonina y dopamina se disparan generando sensaciones de bienestar, calma, alegría y hasta euforia.

 

Como le dije antes, las soluciones existen y no cuestan dinero ni tratamientos largos, con solo implementar estos dos hábitos en tu vida además de una dieta sana, estaras feliz como una lombriz por mucho tiempo.

Espero hayas aprendido algo nuevo y sobretodo te ayude a ver este tema con otros ojos. Recuerda que siempre se puede cambiar para mejorar.

No olvides compartir este mensaje y darme tus comentarios. Me encantaria saber tu opinión.

 

Un abrazo grande!

 

La dulce navidad

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¡Llegó la navidad mis queridos amigos!

Creo que a la mayoría de nosotros nos encanta esta época del año: tiempo en familia, vacaciones, viajes, celebraciones llenas de comida, bebidas, regalos, ¿ A quién no le puede gustar? El mes de Diciembre para muchos significa desaforo total, si habia dieta, ya no importa, si estoy haciendo ejercicio, tampoco importa dejar de hacerlo. Inconsientemente, creamos todas las razones para  dejar a un lado los buenos hábitos y mejor apostarle a hacerlo el próximo año (que llega en menos de 30 días). Enero será el mes para trabajarle a nuestros propósitos. Así que, básicamente, este es el mes para disfrutar de todo. Ok, lo entiendo, trabajamos duro durante todo el año y queremos gozarnos de todo sin afanes ni complicaciones. Tambien quiero hacer lo mismo, me encanta tomar vino, comer torta negra y asistir a todos los almuerzos y despedidas de año que me inviten. Sin embargo, debo admitir que me divierto más cuando sé que no me siento culpable por excederme.

Debe ser  la “sabiduría” de los 40  que reconozco que comer en exceso sin ninguna actividad física simplemente no funciona para mí. Que comer de manera desaforada me hace sentir cansada además de subirme unos kilitos que realmente no me interesa cargar al 2018. Así que mi plan es el siguiente: gozarme de todo pero ajustarme a mi rutina de ejercicios y buscar opciones de comida con menos azucar y grasas. Mis vinos, postres y tortas me los comeré pero aplicando la regla 80/20.

De qué se trata la regla 80/20? 80% del tiempo sigo una rutina saludable y el 20% restante me deléito con mis pecados favoritos (vodka Tito’s con soda y una pizca de jugo de arándano, vino caliente y por supuesto buñelos y torta navideña ) Establecer mis límites, hace que sea más fácil estar libre de culpa, trabajar consistentemente un 80% y pecar 20% del tiempo. De esta manera no me siento castigada ni tampoco siento que me estoy perdiendo de algo.

Alguien me dijo hace poco que la moderación es la clave para mantener el equilibrio, pero mi opinión es que la moderación tiene un significado diferente para todos. Si comes chocolates todos los días (por ejemplo, una pequeña porción después de la cena) y durante la Navidad decides comer la caja de trufas que te dió tu vecino de un solo golpe, en tu opinión está bien porque crees que eres moderado. Sin embargo, si se compara con alguien que come chocolates sólo como un gustito los fines de semana y luego se come esa misma caja de trufas, esto es exagerado. Así que mi sugerencia para todos ustedes, damas y caballeros (porque todos tendemos a hacer lo mismo) es mantenernos activos y establecer una regla que funcione para que no pierdan el rumbo y eviten comenzar el año sintiéndose lentos y con sobrepeso. Pero hay que ser realista, no te engañes con una regla 80/20 que se parece más a una regla 50/50.

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Photo by dienut.com

La vida es corta y debemos disfrutarla, estoy totalmente de acuerdo, no soy esclava de mi cuerpo, no soy perfecta ni pretendo serlo, también tengo mis debilidades cuando se trata de algunos alimentos  pero sí creo en escuchar a mi cuerpo, creo en el poder de comida para energizarme y en los beneficios de la actividad física para mantener el balance. Porque lo único cierto es ¿quién quiere estar enfermo y ganar peso innecesario? ¿Quién quiere comenzar el año cansado? Tengo la sensación de que nadie quiere esto. Pero por si acaso esto sucede, puedo ayudarte a encontrar el camino correcto que se ajuste a tí.

Estoy explorando recetas para esta temporada de vacaciones para darte algunas ideas para que consumas menos azúcares procesados ​​y grasas no saludables y en cambio te nutras de la manera correcta: con comida sana y buena actitud.

 

Estén atentos mis amigos!

 

Mil abrazos navideños para todos.

 

Es sano o es basura?

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Queridos amigos y amigas! Como lo prometido es deuda, aqui les va un video corto y sustancioso para que se pongan las pilas y vean como es de fácil interpretar la información que aparece en las etiquetas de los alimentos. Hace 2 semanas ya comparti un blog sobre  este tema, asi que en el video de abajo lo explico con relacion a los macronutrientes.

Por supuesto que mi interés NO es que se vayan corriendo al supermercado a comprar comidas procesadas. Siempre los voy a motivar a que consuman alimentos en su forma natural: frutas, verduras, proteínas vegetales y animales (de buena calidad y en porciones moderadas), semillas, nueces. Sin embargo, soy realista y sé que en este mundo moderno y rápido en el que vivimos, la comida empacada y procesada siempre va a estar ahí, hace parte de nuestra realidad. Por lo cual pienso que es clave que entendamos que es exactamente lo que contiene y ver si realmente vale la pena consumirla y en que cantidades.

Así que espero disfruten y sobre todo aprendan de este video que lo hice con mucho cariño y muy motivada a seguir con ustedes el camino a nuestra mejor versión.

Video sobre como leer las etiquetas

 

Un mega abrazo para todos!

 

El detective de las etiquetas

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Hola mis queridos amigos! Como lo he mencionado en blogs anteriores, la mejor manera de comenzar tu camino hacia el bienestar y la plenitud es comer alimentos frescos no procesados, es decir que vienen de la tierra y no empaquetados. Sin embargo, soy consciente de que hay ciertos alimentos que vienen empaquetados que continuaremos comprándolos porque son convenientes y también porque nos son familiares. Así que teniendo en cuenta esto, vamos a hablar de la etiqueta de los alimentos en los productos alimenticios.

Sé que algunas personas ven la etiqueta del producto que compran, pero será que entienden realmente lo que dice? Esto es muy importante saberlo, ya que proporciona la información que necesitamos para tomar una decisión informada.

Así que vamos a repasar la etiqueta.

  • Los ingredientes se enumeran en orden decreciente de acuerdo al peso. Así que si ves el azúcar en la parte superior, por ejemplo, regresa el producto al estante del supermercado. Hay por lo menos 61 nombres para el azúcar utilizados en las etiquetas de alimentos y muchas veces hay un buen número de estos en un solo producto. Si quieres ver la lista, haz clic aquí. Otra pista: si no se puede pronunciar la palabra, no es seguro para tu salud.
  • Evitar las grasas parcialmente hidrogenadas que también se conoce como grasas transaturadas. Estas son químicamente, procesadas  lo que eleva el colesterol malo (LDL) y disminuye el colesterol bueno (HDL). Normalmente se pueden encontrar en el tocino, jamón, salchichas, alimentos congelados y algunos alimentos enlatados.
  • La sal (40% sodio y 60% cloruro) se encuentra en muchos alimentos y tendemos a adicionarle más antes de comerlos. Busca alimentos que no tengan sodio añadido y si lo tiene, elige los etiquetados como “sin sodio”, que tienen menos de 5 g en una porción o “bajo en sodio”, que tiene menos de 140 g por porción. Para tu referencia, 1500 mg de sodio equivalen a 0.75 de una cucharadita o 3,75 gramos de sal por día. Esta es la cantidad ideal para la mayoria de los adultos. Revisa este enlace para mas informacion.
  • Estar al tanto de las tácticas de mercadeo. En los Estados Unidos, por ejemplo, el uso de la palabra “natural” para describir los productos alimenticios para humanos no se define estrictamente por la FDA. Muchos alimentos pueden tener esta palabra en el paquete, pero no hay nada natural en ellos. Así que de nuevo, revisa los ingredientes para ver los detalles.

Ojo! si te comes 2 porciones, multiplica x 2 las cantidades de los ingredientes. No espero que lleves una calculadora para ver cuánto de esto o aquello te estás comiendo, mi punto es ser conscientes de las porciones. Debido a que cuando se multiplica por x 3 comidas al día x semana x mes x año  todo va sumando.

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Otros puntos a considerar:

  • Algunos alimentos enlatados son opciones saludables: las legumbres son un buen ejemplo. Si usted no tiene el tiempo para cocinar o remojar los frijoles durante la noche, las legumbres enlatadas son una gran segunda mejor opción. Sólo asegúrese de que sean bajos en sodio o sal y que no tengan aditivos.  
  • El yogurt natural no es  dulce así que para realmente aprovechar sus propiedades, evita comprarlo con azúcar. Si deseas agregar dulce, puedes encontrar opciones más saludables como la miel cruda, stevia o miel de agave. Ojo! no asumas que porque son endulzantes naturales que no suman calorías! Si estás buscando mantener tu peso, debes prestarle atención a las cantidades que se consumen.

La Asociación Americana de Cardiologia (AHA) recomienda:

Limites de azucar diarios: 

Mujeres: 6 cucharaditas (25g))

Hombres: 9 cucharaditas (38g)

Niños de 3-6 cucharaditas (12-25g)

Ten en cuenta que ni siquiera estoy tocando el tema de calorías, mi punto principal son los ingredientes. Así que actua como un detective! Recuerda que tu estás en control, tu eres la mejor persona para cuidar de tí mismo.

En mi proximo blog, les mostraré un video sobre como leer adecuadamente las etiquetas de los alimentos asi que quédate atento. (Proxima semana)

Gracias por leer este blog y como siempre si estás aprendiendo algo nuevo, no olvides compartirlo. Todo lo que les comparto es con amor y dedicación para guiarlos en su camino a ser felices y saludables.  

Un fuerte abrazo!

Referencias

http://sugarscience.ucsf.edu/hidden-in-plain-sight/#.WcVv7iMrIgo

http://sugarscience.ucsf.edu/hidden-in-plain-sight/#.Wcm1oiMrIgp

 

 

Las lecciones que aprendí de Irma  

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Si no hubiese sido por la desagradable visita de Irma, habría sido un domingo muy relajado y calmado, probablemente al lado de la piscina o haciendo un asado con amigos.

Sin embargo, para ponerle “picante” al fin de semana, tuvimos la visita de Irma. Como ya saben, afortunadamente para los que vivimos en Miami, el huracán cambió su ruta, y no fue tan devastador como pensamos inicialmente. (Estoy convencida de que mis oraciones y las de todos a mi alrededor ayudaron también). Quiero decir que empecé a escribir este blog mientras estaba en el hotel junto con otras 400 personas quienes tuvieron que evacuar sus casas (En Miami o los Cayos de la Florida) o que simplemente estaban en Miami por vacaciones o en tránsito esperando su vuelo de regreso a su ciudad o país de origen. Todos juntos por la misma razón: protegernos de Irma. Una enorme fuerza de la naturaleza que no le importó si eras saludable, enfermo, rico o pobre, realmente no importaba. Todos preparados para lo peor y esperando lo mejor.

Esta ha sido mi primer experiencia seudo apocalíptica que he tenido y siento que me prepare lo que mas pude: Se pusieron las persianas anti huracán, se pusieron las toallas en el piso para absorber el agua que entrase, se movieron los muebles y aparatos eléctricos, se guardaron los documentos personales, se aseguraron los carros, hasta comida saludable empaque en un cooler que llevamos al hotel. Diría que los preparativos para la llegada de Irma se completaron a rigor.

Sin embargo, una vez comenzó la tormenta, otros puntos a considerar fueron más obvios y solo podía prepararme para ellos en el mismo momento en que pasaba la tormenta y miraba lo que la naturaleza hacia afuera del hotel. Muchos pensamientos me pasaron por la cabeza: Espero que no nos quedemos sin energía, y si esto pasa, que alcance a comunicarme con mi familia, espero que mis amigos que se quedaron en Miami y Ft. Lauderdale estén seguros, a donde van a ir los pájaros y las iguanas del parque? Será que se inundó el apartamento? y asi muchos mas.

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Solo tenia 50% de bateria en mi portatil asi que decidi enfocarme en las cosas que puedo controlar y dejar a un lado las que no. De esta manera empecé a interactuar con otros que en condiciones normales probablemente nunca hubiera cruzado una palabra. Una pareja italiana de vacaciones en Miami Beach que les tocó quedarse por culpa de Irma, una señora argentina que también le tocó quedarse porque su vuelo de regreso a Buenos Aires se canceló, una familia cubana americana de 15 personas que estaban super preparados con comida y no les importaba compartir con los demás, un americano que cuidaba a su mamá y su hermana, gente de diferentes tamaños, razas, con mascotas, con niños, viajeros solos, cada uno con una historia diferente que contar. Lo único que seguro en ese momento era que: no había electricidad, había agua, el generador de energia del hotel estaba funcionando (solo en áreas comunes y de emergencia) e Irma estaba pasando. Podía escuchar el viento como azotaba las ventanas, los árboles luchando por no despegarse de la tierra, hasta los inodoros hacías ruidos raros. Sabía que la situación era temporal y que iba a finalizar en algún momento pero esas horas fueron tensionantes. Fue en este momento cuando puse en acción lo aprendido durante mi práctica de meditación para mantenerme tranquila: respiración abdominal, ejercicio físico, (entrene el sábado en un lugar tranquilo en el hotel y el domingo subí hasta nuestra habitación en el 4 piso unas cinco veces a diferentes horas del dia para mantenerme en movimiento) y lo más importante de todo, fije mi intención de aprender de esta experiencia.

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Asi que, que aprendí con la visita de Irma?

  • A aceptar las cosas tal y como son
  • A saber identificar cuando estoy a punto de entrar en pánico y actuar rápidamente
  • A utilizar mi inteligencia emocional para manejar la situación de nerviosismo e incertidumbre de la mejor manera
  • A entender que mis pensamientos y emociones son pasajeros, hacen parte de la percepción de mi realidad inmediata y no deben controlar mis acciones
  • A ser creativa y buscar maneras de mantenerme activa y entretenida
  • A ser una persona compasiva y calmada para los que me rodean
  • A no juzgar sin antes conocer
  • A aceptar la generosidad de desconocidos y no asumir que siempre buscan algo a cambio

Muchas lecciones que pasaron en 3 días y todas llegaron en su momento preciso. En la noche del domingo termine de escribir el blog con  ayuda de una linterna sabiendo que Irma iba en dirección hacia el norte y que al día siguiente íbamos a estar más seguros. Fue una experiencia intensa que me hizo pensar que como seres humanos somos muy vulnerables y debemos disfrutar más de la vida, reirnos más, amar más, estresarnos menos y quejarnos muy poco. La vida es corta y quiero apreciarla y vivirla lo máximo que se pueda. Estoy segura que muchos de ustedes también quieren lo mismo.

Que maravilloso fue poder verle la cara a las personas en vez de verlos mirando a su teléfono constantemente! La gente estaba conectando con otros mientras pasaba la tormenta, aunque no estaban precisamente unidos por una razón de alegría, estaban presentes en ese momento. Había incertidumbre y miedo pero también había amabilidad y compasión.

Quiero terminar este blog con las sabias palabras del líder espiritual de la India  Paramahansa Yogahanda, que me han llegado al corazón y alma y trataré de traducirlas lo más exacto posible ” “Abre las puertas de tu calma y deja que los pasos del silencio entren suavemente el templo de tus actividades”. Este pensamiento lo practico en mi vida diaria y creanme que en esta situación, que fue muy estresante, me ayudo muchisimo. Sigo trabajando para aumentar mi calma y ayudar a otros a que la encuentren y la alimenten en sus propios caminos. La meditación o cualquier otra práctica espiritual es alimento para el alma, tan importante como la comida con la que nos alimentamos.

Tienes alguna práctica espiritual? Si es asi, me encantaria saber cual es. Si no la tienes, no te afanes, yo te puedo guiar.

Hasta la proxima!

No olvides compartir este blog y suscribirte a mi pagina web para recibir mas tip que nutran tu cuerpo, espíritu y te ayuden a vivir plenamente.

Un abrazo fuerte,

 

 

 

 

Pueden los hombres ser saludables?

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Como ya saben, muchos de nosotros comemos a menudo por fuera de casa (a menos que trabajes en casa). Para aquellos que tienen la disciplina de llevar el almuerzo al trabajo (lo que significa que debes sacar tiempo para planificar las comidas, ir de compras y prepararlas para la semana) los felicito! Pero para aquellos que simplemente no parecen tener suficiente tiempo, viajan demasiado y acaban comiendo en restaurantes 4 o 5 días a la semana es importante saber qué opciones podrían ser más saludables que otras. Mi opinión es que es más fácil para las mujeres (tal vez porque queremos estar en forma y tradicionalmente estamos a cargo de administrar el hogar) decidir qué opciones podrían ser más saludables. Pero qué pasa con los hombres? Les importa comer algo saludable y nutritivo o sólo se preocupan por sentirse satisfechos? Mi opinión es que generalmente, los hombres realmente no prestan mucha atención al tema de la nutrición. Siempre y cuando tenga buen sabor y no tarde mucho en que sea servido, realmente el resto no tiene mucha importancia.

Así que este blog es en realidad para ustedes, hombres, que comen mucho fuera de casa, que tienen horarios de trabajo largos y que almuerzan en la oficina o se saltan comidas. Quieren ser productivos? Quieren ser la la ficha clave en sus reuniones de trabajo? Desean tener claridad mental durante todo el día para tomar decisiones en la oficina? Bueno amigos, déjenme decirles que es posible. No esperen a que su cuerpo se derrumbe, por favor. Atrévanse a demostrarle a las mujeres que estan en la jugada cuando se trata de tomar decisiones conscientes en torno a la forma en que le dan “combustible” a su motor.

Sé que se están muriendo por escuchar mis consejos, así que aquí van:

1. Agregar proteínas limpias a su dieta: Está científicamente comprobado que no necesitamos comer animales para agregar proteína a nuestra dieta. Sin embargo, si usted va a consumir proteína animal, elija las carnes magras y de calidad (los animales que realmente comen comida real). Piensa en esto: estimulantes hormonales, antibióticos y animales alimentados con alimentos transgénicos llenos de herbicidas y pesticidas. ¿De verdad quieres comer esto? Recuerda que comerás lo que esa vaca se comió. (Aparte de la crueldad obvia a los animales) Trata de reducir la proteína animal a la mitad de lo que actualmente consumes y reemplazarlo con legumbres, granos enteros y verduras. Inicialmente, sentirás que es demasiada fibra en tu organismo pero tu estómago se adaptará al cambio (así que dale un par de semanas). La reducción de las proteínas animales (y sus derivados) te ayudará a:
– Reducir grasas saturadas que causan inflamación (que conduce a enfermedades crónicas)
– Menos bacterias destructivas en el intestino y una mejor absorción de los alimentos.
Si bebes leche, sacarla de tu dieta reducirá el efecto sobre tus hormonas, aparte del hecho de que está comprobado que no ofrece calcio como la mayoría de la publicidad nos hace creer. Consulta al Dr. Hymann para obtener más información. La leche es para los terneros no para los seres humanos.
No te asustes si tienes gases o haces del cuerpo varias veces al día, esto es absolutamente normal ya que tu microbioma intestinal se está acostumbrando al cambio. Dentro de unos días, desaparecerá.

2. Bebe más agua: Te sientes con la cabeza nublada durante el día? No me sorprende. Sabías que el cerebro tarda mucho en desencadenar una respuesta para hacernos saber que estamos deshidratados? Por lo tanto, manten una botella de agua en tu oficina y no para mirarla, sino para beberla, en pequeños sorbos cada hora. Nuestro cerebro es 75% agua asi que prestale atención a esto si deseas evitar dolores de cabeza, fatiga y falta de concentración.

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3. Limita tus alimentos azucarados: Si eres como mi esposo que ama el dulce, permítanme decirles que lo entiendo. Sin embargo, por favor, caminen al otro lado cuando vean una máquina expendedora con barras M & M’s o snicker y mejor opten por comer algo de fruta: dátiles, arándanos, frutos secos, manzanas. No sólo son dulces, sino que añaden fibra a tu dieta y eso significa que mantendrás tus intestinos felizmente trabajando para deshacerse de esas cosas feas que no necesitas. Si es demasiada fibra para ti, te recomiendo que lo hagas gradualmente. El azúcar no sólo es adictivo, no tiene valor nutricional y se alimenta de las bacterias malas asi que en serio, es prudente mantenerse alejado de ella.

4. Come más nueces: las nueces brasileñas son especialmente recomendadas debido al contenido de selenio (excelente para combatir ciertos cánceres incluyendo cancer de próstata), las almendras están cargadas con vitamina E y grasas saludables, los cacahuetes son altos en folato que es importante para el desarrollo del cerebro y las funciones cognitivas . Por supuesto, debes comer nueces con moderación, ya que también puede ayudarte a ganar peso innecesario.

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Estos son sólo algunos pasos fáciles para mejorar tu salud y nutrición. Sé que es difícil cambiar los hábitos, pero cuando nos damos cuenta de que la comida puede ser nuestra medicina o nuestro veneno, empezamos a cambiar nuestra relación con esta. Es combustible para nuestro cuerpo, el único cuerpo que tenemos en esta vida, así que si quieres permanecer activo, productivo, fuerte y energizado, no esperes otros 10 años cuando ya te diagnostican diabetes o enfermedades del corazón y tienes que gastar mucho dinero en tratamientos médicos, comienza a hacer pasos pequeños pero sólidos para mejorar tu salud ahora mismo.

He investigado diferentes fuentes y he encontrado este video en línea que creo que es muy claro y educativo en términos de cómo el cuerpo cambia cuando decides volverte vegano. Incluso si no estás interesado en convertirte en vegano pero quieres saber cómo tu cuerpo comienza a reaccionar a los cambios introducidos por comer una dieta basada en plantas, vale la pena verlo.

Asi que la pregunta del millon es: hombres, están listos para el reto de volverse conscientes de lo que comen? Demuéstrenos que pueden.

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Hasta pronto!

Tus peores o mejores aliados

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Si alguien te dijera que los alimentos que consumes no sólo te nutren a ti sino también a los 100 trillones de bacteria que viven en tu cuerpo, crees que te alimentarías de manera diferente?

Los habitantes de nuestro cuerpo son muy pequeños, así que será relevante? Con el conocimiento que tienes actualmente que te dice tu instinto (gut feeling en inglés) sobre cuales serian las mejores o peores opciones alimenticias para tu flora intestinal? Pensarias que este tema realmente importante? Despues de investigar sobre el tema y créanme que solo lo estoy discutiendo de una manera superficial en este blog, pienso que debemos aprender mucho sobre como nuestros bichitos viven y se alimentan de nosotros. Por qué? Porque su salud y bienestar es crucial para nuestra salud.

Los estudios científicos nos muestran que tenemos alrededor de 100 trillones de bacteria viviendo en nuestro cuerpo. Sabias que esto significa una proporción de 10 a 1 comparado con nuestras celulas? Yo no lo sabia. Esto significa que basicamente sómos seres hibrídos: mitad humanos + mitad microbioma.

Para comenzar a abordar este tema es crucial entender el concepto de microbioma y lo voy a explicar de una manera muy simple. El microbioma es una comunidad de microbios que viven en nuestro cuerpo, sin embargo, la colonia más grande esta ubicada en el tracto intestinal. Llamada flora intestinal en español. Empezamos a crear nuestra flora intestinal en el momento en que nacemos y llegamos a este mundo por parto natural o por cesarea y luego por medio de la lecha materna. Con el paso del tiempo y seguimos creciendo, este tambien crece y de diversifica. Hay muchos estudios que demuestran que la salud de nuestro microbioma contribuye a nuestra salud de muchas maneras. Contribuye a controlar los cambios de animo, la niebla cerebral (cuando uno se siente con la cabeza nublada y no puede pensar o actuar claramente), combatir enfermedade autoinmunes, absorber nutrientes y en general reducir o por el otro lado aumentar la incidencia de enfermedades crónicas como son la diabetes 1 y 2, artritis y enfermedades cardiovasculares.

Tengo que admitir que no tenia idea que tuvieramos tantos bichos viviendo en el tracto intestinal. Por un momento casi me parece una película de ciencia ficción si uno se pone a pensar en los 100 trillones de bacteria que viven en nuestro cuerpo y el hecho de que estos pueden comunicarse con nuestros genes me parece sorprendente. Al mismo tiempo, entender la conexión entre nuestro cerebro, el sistema nervioso y los microbios es algo impresionante. Así que teniendo en cuenta que el microbioma tiene el poder de afectar nuestra expresion genetica ( Es decir que tiene el poder de encender o apagar ciertos genes causantes de enfermedades) pienso que es muy importante que aprendamos como nutrirnos y como nutrir a nuestra comunidad de microbios. Lo que la ciencia nos muestra es que necesitamos diversificar las bacterias en nuestro cuerpo porque de esa forma podremos estar mejor equipados para combatir enfermedades de manera eficiente.

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Me atrevería a decir que el entendimiento común sobre las bacterias es más o menos así: Todos tenemos bacterias buenas y males. Cuando tomamos antibióticos, matamos todas las bacterias, razón por la cual tomamos probióticos para reconstruir las bacterias buenas en la flora intestinal. Sin embargo, entre más me ahondo en el tema me doy cuenta que nuestra salud intestinal va mucho más alla de las recomendaciones generales de tomar probióticos para mantener una balance saludable.

No es de sorprenderse que hay algunos alimentos que nuestras bacterias malas les encanta y otros que las bacterias buenas necesitan para mantener un balance. Existe una batalla constante por el poder entre las bacterias buenas y malas así que necesitamos identificar que alimentos ayudan a las bacterias buenas a salir triunfantes.

Repasémoslas.

Alimentos recomendados:

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  • Alimentos fermentados como el yogurt, vegetales fermentados (encurtidos) y kombucha. Mira este link para ver info sobre vegetales encurtidos. http://articles.mercola.com/fermented-foods.aspx
  • Alimentos ricos en polifenoles como los arándanos, cacao puro, broccoli y té verde.
  • Alimentos basados en plantas adicionan fibra a nuestra dieta, lo cual previene que las bacterias se coman la mucosidad intestinal (que es el inicio de muchas enfermedades gastrointestinales y crónicas). Esto lo explica claramente el Dr. Joseph Mercola en su blog. Yo soy fan de su trabajo ya que es un medico muy activo y respetado en los Estados Unidos en lo que respecta a medicina osteopática. Dedica mucho de su tiempo a educar a consumidores y pacientes sobre diferentes temas en salud.

Igualmente, es importante crear una variedad en las comidas. Estudios científicos demuestran que 75% de la dieta convencional occidental se centra en solo 12 plantas y 5 especies animales. [1] Así que volviendo al tema de los probióticos, por supuesto que ayudan a mantener una flora intestinal saludable pero la alimentación sigue siendo una influencia mucho mas diciente y con resultados a largo plazo.

Ahora hablemos de los alimentos que no son recomendados:

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  • Comidas procesadas azucaradas y grasosas – Estos crean un desbalance en la flora intestinal de grandes proporciones. A las bacterias malas les encanta el azucar (y la grasa). Entre más comemos, más crecen estas bacterias mientras que las bacterias buenas empiezan a disminuir rapidamente. Cuando esto sucede, perdemos nuestra habilidad para combatir enfermedades.
  • Animales criados de manera convencional (y sus productos) – Debido a los antibióticos que les inyectan cuando estan en el criadero.
  • Antibióticos – Es recomendable evitar su consumo a menos que realmente los necesites tomar por razones medicas.

Si comparas esta información con la que he compartido en blogs anteriores todo parece apuntar hacia la misma dirección. La mejor manera de mantenernos saludables es consumir alimentos en su forma natural (no procesada) que sean frescos, enteros y organicos.

Encontre este video, el cual es corto y da una explicación completa sobre como el mundo del microbioma funciona dentro de nuestro cuerpo. Seguro te sera util y mientras lo haces, lo puedes compartir con otros que quieres que tambien aprendan y se cuiden mejor. https://www.youtube.com/watch?v=1sISguPDlhY

Volvernos consumidores conscientes es algo que se puede lograr. Creéme, no es tan dificil, si estas leyendo esto es porque ya vas por buen camino. Asi que manténte conectado para más información.

Cual es tu opinión al respecto? Me encantaría saber que te dice tu gut feeling.

Hasta pronto!

 

[1]Molecular Metabolism 2016 Mar 5;5(5): 317-20